考题
在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。
A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌
考题
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
考题
在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）A、有氧呼吸B、酒精发酵C、乳糖发酵D、乳酸发酵
考题
封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。A、细菌B、霉菌C、酵母菌
考题
细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
考题
被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
考题
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
考题
酵母菌发酵糖产生大量酒精，抑制其它微生物生长，此种关系称（）。
考题
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A、酒精B、甘油C、乳酸D、丙酸
考题
为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
考题
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
考题
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
考题
利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。A、酵母菌大量死亡，酒精减产B、酵母菌数量不变，酒精产量不变C、酵母菌数量增加，酒精增产D、酵母菌数量增加，不产酒精
考题
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
考题
问答题为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
考题
问答题简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
考题
单选题酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A
酒精B
甘油C
乳酸D
丙酸
考题
判断题酒精发酵不但能用酵母菌，而且能用细菌。A
对B
错
考题
判断题利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。A
对B
错
考题
判断题酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。A
对B
错
考题
填空题被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
考题
单选题酿造醋的程序是（）A
糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B
制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C
酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D
制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
