在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。 A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌

题目内容（请给出正确答案）

在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。

A、酵母菌

B、细菌

C、霉菌

D、放线菌

参考答案

考题食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精

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考题在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精

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考题白酒生产和酒精生产的发酵过程属于（）发酵过程。

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考题 52、果蔬发酵腌制品在腌制过程中进行的主要发酵作用是______。A．酒精发酵B．乳酸发酵C．乙酸发酵D．苹果酸发酵

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考题白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。

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考题 11、在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．酒精发酵B．醋酸发酵C．乳酸发酵D．柠檬酸发酵E．果胶酸发酵

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考题果蔬发酵腌制品在腌制过程中进行的主要发酵作用是______。A．酒精发酵B．乳酸发酵C．乙酸发酵D．苹果酸发酵

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考题在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．乳酸发酵B．酒精发酵C．醋酸发酵D．柠檬酸发酵

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