考题
白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。此题为判断题(对，错)。
考题
双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
考题
白酒中的双乙酰及2,3－戊二酮是酵母异常代谢的产物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
简要分析车辆制动状况对车辆行驶及其操纵稳定性影响规律。
考题
凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。此题为判断题(对，错)。
考题
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。此题为判断题(对，错)。
考题
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
考题
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
考题
白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
考题
双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。
考题
简要分析积屑瘤对切削过程的影响及其控制方法。
考题
简要分析对劳动和资本收入征税所产生的经济影响。
考题
判断题双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。A
对B
错
考题
判断题麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。A
对B
错
考题
问答题简要分析旋风除尘器结构对其除尘效率的影响。
考题
问答题简要分析自动稳定器的内涵和对经济的影响。
考题
单选题酵母的生理状态与双乙酰生成量关系（）A
很小B
很大C
不大D
不确定
考题
填空题发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
考题
单选题以下不是影响双乙酰生成的因素（）。A
温度B
菌种C
染菌D
酵母自溶
