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色麦芽的焙焦温度一般控制在()℃

  • A、70~75
  • B、75~80
  • C、80~85
  • D、95~105

参考答案

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考题 焦饼中心温度一般控制在1000+50℃。()此题为判断题(对,错)。

考题 绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。此题为判断题(对,错)。

考题 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质),影响生成类黑素的因素有那些?

考题 制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对,错)。

考题 焦四仙的组成A、焦神曲,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂? B、焦槟榔,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂? C、焦神曲,焦谷芽,焦槟榔,焦山楂? D、焦神曲,焦麦芽,焦槟榔,焦山楂? E、焦神曲,焦栀子,焦槟榔,焦麦芽?

考题 焦饼中心温度一般控制在()。

考题 焦饼中心温度一般控制在1000±50℃。

考题 制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

考题 啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干

考题 干熄焦的排焦温度严格控制在( )以下。

考题 焦饼温度一般控制在1000±50℃。

考题 处方中写焦四仙,应付A、焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔B、焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔C、焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂D、焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔E、焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂

考题 焦三仙是指()A、山楂、麦芽、谷芽B、山楂、麦芽、槟榔C、焦山楂、焦槟榔、焦神曲D、焦山楂、焦麦芽、焦神曲E、焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金

考题 焦饼中心温度一般控制在1000+50℃。

考题 焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用().A、蔗糖B、双糖C、单糖D、麦芽糖

考题 麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。

考题 生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为()℃,保持2~3小时,使麦粒水分降至%以下。

考题 绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。

考题 绿麦芽的焙焦温度越高,多酚物质的聚合指数越高,麦汁还原力也越高。

考题 深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦()℃。A、70~75B、75~80C、80~85D、95~105

考题 麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。

考题 生产焦香麦芽、黑麦芽时,要将焙焦温度升高至(),又要避免焦化。A、180℃B、200℃C、230℃D、270℃

考题 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

考题 生产饼干时,焙烤炉内温度一般控制在()。A、230-270℃B、200-230℃C、130-170℃D、100-130℃

考题 判断题焦饼中心温度一般控制在1000±50℃。A 对B 错

考题 单选题生产饼干时,焙烤炉内温度一般控制在()。A 230-270℃B 200-230℃C 130-170℃D 100-130℃

考题 单选题处方中书写焦四仙,应付(  )。A 焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔B 焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔C 焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂D 焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔E 焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂