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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。

  • A、260WK
  • B、240WK
  • C、220WK
  • D、200WK

参考答案

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考题 我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

考题 从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理,你能否从某一麦芽的特性(告诉你麦芽的质量)和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于()。A、80%B、90%C、95%D、85%

考题 啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。

考题 分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?

考题 麦芽是啤酒的核心,“忽布”是啤酒的灵魂。

考题 啤酒制造工业废水的主要来源是()A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段

考题 啤酒的度数是指()A、100克啤酒中含酒精的克数;B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数;C、100体积啤酒中含酒精的体积数;D、100克麦芽汁中含糖类的克数。

考题 优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。

考题 我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。

考题 麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种,即()、()、浓色麦芽和()。

考题 我国啤酒麦芽质量标准的标准号为()。

考题 优级淡色啤酒的浊度应在()EBC单位以下,瓶装酒泡沫应在()秒以上。

考题 用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时。A、20℃B、40℃C、50℃D、60℃

考题 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A、香气B、酸C、淀粉D、酒精

考题 啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是()过程。A、糊化B、糖化C、液化D、固定化

考题 啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

考题 啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花,由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度,素有“液体面包”的美称。

考题 单选题啤酒的度数是指()A 100克啤酒中含酒精的克数;B 100克麦芽汁中含麦芽糖的克数;C 100体积啤酒中含酒精的体积数;D 100克麦芽汁中含糖类的克数。

考题 多选题黑色麦芽常用于生产()啤酒。A黑色啤酒B浓色啤酒C淡色啤酒D白色啤酒

考题 填空题啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

考题 多选题麦芽粉碎的质量可能影响到:()A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味

考题 单选题啤酒制造工业废水的主要来源是()A 麦芽制造和啤酒生产阶段B 麦芽制造和发酵阶段C 糖化和啤酒生产阶段D 糖化和发酵阶段

考题 填空题糖化用料水比淡色啤酒为:(),浓色啤酒为:(),黑色啤酒为:()。

考题 判断题普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A 对B 错