考题
某种呈香物质其含量为1470mg／L,香味强度为82.2,该物质阈值为()。
A、15.9mg/LB、16.9mg/LC、17.9mg/LD、18.9mg/L
考题
白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()
A、阈值越低，呈香单位越小B、阈值越大，呈香单位越大C、阈值越低，呈香单位越大
考题
阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()
此题为判断题(对，错)。
考题
几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。此题为判断题(对，错)。
考题
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。此题为判断题(对，错)。
考题
烟叶储存后，烟叶中各类香味化合物会发生（）等变化.A挥发油含量减少B香性物质略有增长C挥发油含量要增加D香性物质略有减少
考题
计算题：某动物平均每日采食l00g，其日粮中粗蛋白磨含量为20％，每日排出的粪便量平均为60g，粪中粗蛋白质含量为4％，请问该动物对蛋白质的消化率为多少？
考题
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
考题
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
考题
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
考题
不同类型卷烟风格差异较大，（）型卷烟的香气特征为以烤烟香味为主．烤烟香味突出，香气浓郁或清雅，吸味醇和，劲头适中，颜色以呈金黄或橘黄色为佳。A、烤烟B、混合C、外香D、雪茄
考题
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
考题
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。
考题
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
考题
某种香味物质在酒中用感官所能判断的最低浓度或含量，称为该物质的（）。
考题
几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
考题
各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位（μ）。
考题
几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。
考题
在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。
考题
某一循环水场，测出补充水中氯离子的含量为50mg/L，循环水中的氯离子含量为250mg/L，求该循环水的浓缩倍数是多少？
考题
测得某水样的酚酞碱度为3.0mmol∕L，总碱度为7.0mmol∕L，则该水样中含有（）碱性离子，其含量为（）。
考题
食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。A、食品香精B、调味品C、香蓝素D、香味物质
考题
问答题某一循环水场，测出补充水中氯离子的含量为50mg/L，循环水中的氯离子含量为250mg/L，求该循环水的浓缩倍数是多少？
考题
填空题已知某呈香物质的浓度为a，阈值为b，则香气值为（）。
考题
判断题食品香味是多种呈香物质综合反映。（）A
对B
错
考题
填空题感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的（）。
考题
单选题大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。A
20%~23%B
16%~18%C
14%~16%D
1l％～13％
