2021年健康管理师《理论知识考核》章节练习(2021-09-17)

发布时间：2021-09-17

2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。


1、鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质的说法正确。

2、人体每日从膳 食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于（  ）。【单选题】

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

正确答案:B

答案解析:人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于微量元素。

3、下列保健食品的作用包括（  ）。【多选题】

A.调节人体生理功能

B.增强机体防御力

C.预防疾病

D.促进健康

E.不以治疗疾病为目的

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:保健食品的作用包括调节人体生理功能、增强机体防御力、预防疾病、促进健康、不以治疗疾病为目的。

4、GI是用来衡量某种食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:GI是用来衡量某种食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标的说法正确。

5、长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致（  ）。【单选题】

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素B1

D.维生素B2

正确答案:C

答案解析:长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为维生素B1摄入不足所致。

下面小编为大家准备了 健康管理师 的相关考题，供大家学习参考。
下面哪项不是我国农村初级卫生保健的“三大支柱”（）

A.县乡村三级医疗卫生服务网络
B.农村卫生队伍
C.合作医疗制度
D.中西医并重
答案：D
解析：
逐步建立健全农村三级医疗预防保健网、培养适合农村卫生工作需要的乡村医生队伍和发展农村合作医疗制度,这三者被称为中国农村卫生事业的三大支柱。

肖女士，56岁，汉族，四川人，高中文化，原某厂职工现退休在家。身高154厘米，体重62公斤，血压125/80mmHg，总胆固醇190mg/dl，餐后两小时血糖9.1mmol/L，空腹血糖6.3mmol/L，爱吃油腻和辛辣食品，很少吃蔬菜水果，爱打麻将，爱看电视与录像，几乎没有参加过体育锻炼。父母及兄妹无高血压及糖尿病史。

依据肖女士情况，其饮食治疗方案正确的是( )
A.病情轻，可以不用饮食治疗
B.有并发症者不用饮食治疗
C.用药治疗时，可不用饮食治疗
D.不论病情轻重都需饮食治疗
E.用饮食治疗就不需要药物治疗
答案：D
解析：
关于飞沫传播，以下说法不正确的是?

A.可以通过一定距离进入易感的黏膜表面
B.颗粒较大，不会长时间悬浮在空气中
C.说话、咳嗽、打喷嚏都可能造成飞沫
D.医用类口罩不能阻挡飞沫传播
答案：D
解析：
选择D，飞沫通常是由咳嗽、打喷嚏和说话产生的。飞沫可以通过一定的距离(一般为1 米)进入易感的粘膜表面，且颗粒较大，不会长期悬浮在空气中。选择正确的医用类口罩可以有效的隔绝飞沫的传播。
提问者把重要人物、团体或自己的观点加在问话里，有暗示或诱导对方做出答案的问题属于( )

A.封闭型问题
B.开放型问题
C.倾向型问题
D.试探型问题
答案：C
解析：

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