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四川大学轻工科学与工程学院《620食品化学》历年考研真题汇编合集

提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对


四川大学历史文化长廊是四川大学()周年校庆的献礼工程。

  • A、50
  • B、90
  • C、100
  • D、110

正确答案:D


在1966年前四川大学设有中文、历史、哲学、经济、外文、数学、物理、化学、生物、无线电、原子能11个系18个专业。


正确答案:正确


四川大学首任校长是()。


正确答案:何维棣


四川大学现任校长是()。


正确答案:谢和平


录2004年四川大学324食品化学考研真题2005年四川大学324食品化学考研真题2007年四川大学624食品化学考研真题2014年四川大学620食品化学考研真题2015年四川大学620食品化学考研真题2016年四川大学620食品化学考研真题2017年四川大学620食品化学考研真题 2004年四川大学324食品化学考研真题 2005年四川大学324食品化学考研真题 2007年四川大学624食品化学考研真题 2014年四川大学620食品化学考研真题 2015年四川大学620食品化学考研真题 2016年四川大学620食品化学考研真题 2017年四川大学620食品化学考研真题


四川大学两次强强合并后,初称四川联合大学,后改成四川大学。


正确答案:错误


四川大学有哪几部分构成?()

  • A、四川大学、原成都科技大学、原华西医科
  • B、四川大学、原华西医科、原成都电子科技
  • C、四川大学、原华西医科、原成都电子科技
  • D、原成都科技大学、原华西医科、原成都电子科技

正确答案:A


四川大学食品科学与工程专业实验室组建于()年。

  • A、1986
  • B、1987
  • C、1988
  • D、2000

正确答案:B


名词解释题
食品风味化学

正确答案: 研究食品风味成分的风味、分析方法、生成途径及在贮藏和加工中变化的科学。
解析: 暂无解析


填空题
通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做()。

正确答案: 交叉污染
解析: 暂无解析


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考题 名词解释题食品化学正确答案: 是利用化学的理论和方法研究食品本着的一门科学,即从化学角度和分子水平上研究食品化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、储藏和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的学科。 解析: 暂无解析

考题 名词解释题食品风味化学正确答案: 研究食品风味成分的风味、分析方法、生成途径及在贮藏和加工中变化的科学。 解析: 暂无解析

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考题 名词解释题食品化学保藏正确答案: 在食品生产和贮运过程中使用化学制品(食品添加剂)提高食品的耐藏性和尽可能保持其原有品质的措施。 解析: 暂无解析

考题 名词解释题食品化学保藏正确答案: 在食品生产和贮运过程中使用化学制品(食品添加剂)提高食品的耐藏性和尽可能保持其原有品质的措施。 解析: 暂无解析

考题 名词解释题食品的化学保藏正确答案: 在食品生产和贮运过程中使用化学保藏剂来提高食品的耐藏性。 解析: 暂无解析

考题 多选题按污染的性质,食品污染可分为(  )。[福建省2013年5月二级真题]A生物性污染B化学性污染C物理性污染D水质污染正确答案: D,C 解析: 食品的污染按其性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。食品的生物性污染包括:微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染,微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。食品化学性污染主要包括:①来自生产、生活和环境中的污染物;②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;③滥用食品添加剂;④在食品加工、贮存过程中产生的物质;⑤掺假、制假过程中加入的物质。物理性污染主要包括:①来自食品产、储、运、销的污染物;②食品的掺假使假;③食品的放射性污染。

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考题 填空题通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做()。正确答案: 交叉污染 解析: 暂无解析