服务行业人员 2021_06_24 每日一练


用双手将台布打开,平行打折,右脚在前左脚在后,斜着向前方抛洒,这种铺台布的方法叫做()。

A、推拉式

B、抖铺式

C、撒网式

D、推抖式

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客人用餐完毕,服务员因工作忙无法抽身相送时,可以()。

A、停下工作相送

B、置之不理

C、招手注目致意

D、高声道别

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中国菜素来注重()。

A、色、香、味、形、价、养

B、色、香、味、器、价、养

C、色、香、味、形、器、价

D、色、香、味、形、器、养

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制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理,使其原有的绿色变成红色。

此题为判断题(对,错)。

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()做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

A、徒手为客人上物品

B、脱去工服去洗手间

C、折叠餐巾花时尽量少讲话

D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒

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()饮料可以热饮或冷饮。

A、露露、椰汁

B、矿泉水、芬达

C、可乐、美年达

D、汽水、冰红茶

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同客人讲话时,应面带笑容,语调亲切,注意距离,且音量要()。

A、高于客人

B、低于客人

C、大声喧哗

D、切切私语

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银器属()物品,应设银器台帐,实行领出收回制度登记造册。

A、普通

B、一般

C、中档

D、贵重

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对于餐间轻度吐酒的客人应主动送上热茶、香巾,如是本酒店住客,应专人送回房间休息,并告知()。

A、餐厅值班人员

B、酒店值班经理

C、客房值班人员

D、前台值班人员

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步入市场经济后,社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、( )等新内容。

A.积极参与竞争

B.支持本企业与其他企业竞争

C.开展劳动竞赛

D.避免不正当竞争

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