肉制品的灰分测定原理是试样经()，炭化，灰化，冷却后，称量残留物的质量。

A.干燥

B.研磨

C.均质

D.洗涤

扦样记录单的内容可以不包括（）。

A.受检单位名称、地址

B.粮（油）堆放形式

C.环境条件

D.代表数量

分光光度法测样品中铁的含量时，加入()试剂可防止三价铁转变为二价铁。

下列说法不正确的是（）。

A.阿伏加德罗常数L=6.022×1023mmol-1

B.1molHCL所含的离子数目是6.022×1023个

C.1molHCL所含的分子数目是6.022×1023个

D.1molHCL所含的分子数目与0.012kgC12所包含的原子数目相等。

用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用()做指示剂。

A.淀粉

B.酚酞

C.甲基橙

D.溴甲酚绿一甲基红

“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。

A.无变质

B.无杂质

C.无水分

D.无毒害

乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是( )。

A.调节溶液pH值

B.肪止Vc氧化损失

C.吸收样品中的Vc

D.参与反应

实验室做脂肪提取实验时，应选用下列( )组玻璃仪器。

A.烧杯、漏斗、容量瓶

B.三角烧瓶、冷凝管、漏斗

C.烧杯、分液漏斗、玻棒

D.索氏抽提器

下列食品成份属于有机化合物的是()。

A.糖份

B.水份

C.灰分

D.盐分