营养学主治医师

问题蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、调味品分解

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问题能引起“醉酒症状”的是（）A、砷中毒B、锌中毒C、亚硝酸盐中毒D、赤霉病麦中毒E、毒蕈中毒

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问题属于革兰阳性菌的是（）A、肠炎沙门菌B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、椰毒假单胞菌E、大肠杆菌

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问题关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）A、可由镰刀菌产生B、具有急性毒性C、具有较强致癌作用D、具有细胞毒性E、有致畸作用

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问题某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）A、维生素B1缺乏B、铁缺乏C、蛋白质缺乏D、锌缺乏E、运动量过大

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问题上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）A、丁基羟基茴香醚（BHA.B、亚硫酸钠C、亚硫酸氢钠D、苯甲酸E、偶氮甲酰胺

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问题孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）A、钙、磷、铁B、钙、铁、镁C、锌、铁、钙D、铁、铜、钙E、硒、碘、钙

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问题钙的生理功能是（）A、维持神经与肌肉活动B、调节能量释放C、是构成血红蛋白的成分之一D、参与合成甲状腺素E、提高机体免疫力

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问题下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者（）A、限制蛋白质饮食B、高能量饮食C、限盐饮食D、低钙饮食E、限钾饮食

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问题某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的是（）A、脂肪占总能量的25%以下B、作为预防膳食，P／S比值大于1C、作为治疗膳食，P／S比值大于2D、少选用植物油，多选用动物脂肪E、作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在15～20g以上

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问题低碘膳食适用于下列哪种疾病（）A、甲状腺功能亢进B、甲状腺功能减退C、地方性甲状腺肿D、糖尿病E、侏儒症

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问题长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）A、肠道菌群失调、腹泻以及霉菌性肠炎B、蛋白质能量营养不良C、维生素B族缺乏D、低钠血症E、脂肪代谢障碍

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问题硬脂酸是（）A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸

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问题下列食物蛋白质的消化率最高的是（）A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质

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问题男，7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。可能的诊断是（）A、慢性肾小球肾炎B、慢性肾盂肾炎C、急性肾小球肾炎D、肾病综合征E、慢性肾功能衰竭

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