营养(士)

问题三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。A、抗生素B、美蓝C、氢氧化铁D、二巯基丙磺酸钠E、亚硝酸异戊酯

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问题水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。A、0.7B、0.9C、1.1D、0.8E、1.0

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问题以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A、苯丙芘B、龙葵素C、亚硝胺D、组胺E、鹿花毒蕈

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问题 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。A、镰刀菌B、岛青霉C、黄曲霉D、杂色曲霉E、桔青霉

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问题河豚毒素的靶器官是（）。A、神经系统B、肝脏C、肾脏D、血液E、胃肠

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问题食源性疾病的病原物可概括为（）。A、寄生虫、生物性病原物、物理性病原体B、生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物C、化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂D、植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染E、放射性核素、寄生虫、有机磷

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问题下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。A、甲基汞B、N-亚硝基化合物C、黄曲霉毒素D、杂环胺化合物E、有机氯

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问题黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。A、≤10μg/kgB、≤15μg/kgC、≤5μg/kgD、不得检出E、≤20μg/kg

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问题关于有机氯农药叙述不正确的是（）。A、有致畸性和致癌性B、急性中毒可出现肝肾损伤C、我国现已停止生产使用D、慢性中毒损害肝脏、血液E、蓄积性强但易降解

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问题河豚毒素首先作用于（）。A、运动神经B、感觉神经C、呼吸中枢D、肝脏E、肾脏

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问题下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。A、砷B、汞C、铅D、镉E、钡

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问题亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。A、二巯基丙磺酸钠B、亚硝酸异戊酯C、肉毒多效价抗毒血清D、美蓝+维生素C+葡萄糖E、依地酸二钠钙

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问题下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。A、肉毒梭菌B、沙门菌C、副溶血性弧菌D、葡萄球菌E、椰毒假单胞菌

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问题下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。A、副溶血性弧菌B、沙门菌C、利斯特菌D、大肠杆菌E、肉毒梭菌

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问题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A、19％B、22％C、30％D、41％E、50%

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