网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

原因食品主要是鱼类、甲壳类和含盐量较高的腌腊制品，中毒病例一般表现为急性发病、潜伏期2～24h、恢复较快。该病是（）

  • A、霍乱弧菌食物中毒
  • B、嗜水气单胞菌食物中毒
  • C、迟缓爱德华菌食物中毒
  • D、副溶血弧菌食物中毒

参考答案

更多 “原因食品主要是鱼类、甲壳类和含盐量较高的腌腊制品，中毒病例一般表现为急性发病、潜伏期2～24h、恢复较快。该病是（）A、霍乱弧菌食物中毒B、嗜水气单胞菌食物中毒C、迟缓爱德华菌食物中毒D、副溶血弧菌食物中毒” 相关考题
考题 购买肉制品、腌腊制品慎购()的食品。A、规范的市场B、展销会C、游商(无固定营业场所、推车销售)销售D、“放心店”
查看答案
考题 畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
查看答案
考题 腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
查看答案
考题 引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。
查看答案
考题 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
查看答案
考题 根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
查看答案
考题 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。A、干制品B、湿制品C、水制品D、油制品
查看答案
考题 属于禽类腌腊制品的品种是（）。A、腊鸡B、腌鸡C、烤鸡D、风鸡
查看答案
考题 腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
查看答案
考题 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
查看答案
考题 腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A、酱腌法B、卤腌法C、糟腌法D、混合腌法
查看答案
考题 腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽金红，无须冷藏也可保存。A、含糖量B、含盐量C、含水量D、含铅量
查看答案
考题 肉松属于（）。A、腌腊制品B、脱水制品C、熏烤制品D、酱卤制品
查看答案
考题 腌腊制品的特征是：含盐量较大、肉质干、色泽金红，无须（）也可保存。A、冷藏B、冷冻C、加热D、过油
查看答案
考题 腌腊制品初加工主要是为了（）A、增加风味B、去除杂质C、便于调味D、改变色泽
查看答案
考题 腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌
查看答案
考题 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
查看答案
考题 填空题腌腊制品的感官检验一般采用（）、扦和斩三步检验法。
查看答案
考题 填空题腌腊制品加工时亚硝酸盐的最大使用量为（），允许残留量为（）
查看答案
考题 多选题以下属于常见致敏食品的是（）。A牛乳及乳制品、蛋及蛋制品B花生及其制品、豆类及豆制品C谷物及谷制品、鱼类及其制品D甲壳类及其制品、坚果类及其制品
查看答案
考题 单选题原因食品主要是鱼类、甲壳类和含盐量较高的腌腊制品，中毒病例一般表现为急性发病、潜伏期2～24h、恢复较快。该病是（）A 霍乱弧菌食物中毒B 嗜水气单胞菌食物中毒C 迟缓爱德华菌食物中毒D 副溶血弧菌食物中毒
查看答案
考题 单选题购买肉制品、腌腊制品慎购（）的食品。A 规范的市场B 展销会C 游商（无固定营业场所、推车销售）销售D “放心店”
查看答案
考题 单选题在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。A 食盐含量的测定B 酸价的测定C 亚硝酸盐含量的测定D 水分含量的测定
查看答案
考题 名词解释题腌腊制品
查看答案
考题 判断题引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷