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木地板色漆施涂,底油中()=1:2.5.

  • A、熟相油:松香水
  • B、松香水:熟相油
  • C、熟相油:香蕉水
  • D、香蕉水:熟相油
  • E、C不对

参考答案

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考题 油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 此题为判断题(对,错)。

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考题 烤烟C3V的成熟度与油分分别为()A尚熟、多B尚熟、有C成熟、有D欠熟、稍有

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考题 鱼肚适合采用的预熟处理法是()。A、低温(焐油)预熟法B、高温(走油)预熟法C、沸水预熟法D、冷水预熟法

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考题 木门窗色漆施涂所用腻子含有().A、石膏粉B、煤油C、熟相油D、水E、熟石膏

考题 烹饪制熟的方法包括()。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法

考题 木门窗色漆施涂清漆所用腻子不含以下那种材料().A、石膏粉B、熟相油C、水D、煤油

考题 木地板色漆施涂中,底油的配比为熟桐油:松节水=().A、1:1B、2:2C、1:1.5D、1:2.5

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考题 多相流体渗流指()互不混溶流体在孔隙介质中的渗流,油气层中常见的是()两相渗流。A、两相或两相以上;油-水、气-水B、三相或三相以上;油-气、油-水C、两相或三相;油-水、油-气D、三相或三相以上;油-水、气-水

考题 水以水滴的形式分散在油中,其中分散相和分散介质分别是()。A、水,油B、油,水C、水、油都是分散相D、都不对

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考题 “贵妃鸡翅”是采用()初步熟处理的方法。A、焯水B、走红C、走油D、滑油

考题 以油为媒介的初步熟处理方法是()A、油滑B、油发C、油焖D、油炸

考题 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表述准确的是()A、泡油时间长,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。B、泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是仅熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。C、泡油时间短,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑,软嫩,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。D、泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑、软嫩,而炸制的原料要求达到完全熟。

考题 在制作马乃司时的主要原料是()和沙拉油。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、熟蛋清D、生蛋清

考题 制作马乃司的主要原料是()和沙拉油。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、熟蛋清D、生蛋清

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考题 多选题烹饪制熟的方法包括()。A油熟法B汽熟法C水熟法D晒熟法E特殊熟法

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