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白酒的香气是通过鼻子判断确定的,下列评定步骤错误的是()
- A、在嗅闻时按1、2、3、4、5顺序进行,辨别酒的香气和异香,做好记录
- B、按顺序嗅闻结束后,再按反顺序进行嗅闻。经反复后,综合几次嗅闻的情况,排出质量顺位
- C、再次嗅闻时,对香气突出的排列在前,香气小的、气味不正的排列在后
- D、当不同香型混在一起品评时,先对不同香型进行嗅闻,然后分出各编号属于何种香型
参考答案
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考题
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的()的分析评价。A、酒度、等级、口味及风格特征B、香型、香气、口味及风格特征C、色泽、香气、口味及风格特征D、香型、等级、口味及风格特征
考题
下列关于清香型白酒描述正确的是()A、清香型白酒有着清雅的酿造香气,又类似花的香气,细闻有陈香,没有任何杂香,差酒则带有明显的糟糠味。B、入口绵柔舒顺,不刺激,口味特别净爽,差酒则不自然,且粗糙C、清香型白酒尝过几口以后,苦味渐渐地显露出来,差酒涩苦、味短D、清香型白酒的“清”是一种类似芳草清新的大自然的香气,香气蜜雅,口味典雅
考题
用鼻子嗅闻白酒的香气时,应注意的是()A、嗅闻时,可以对酒吸气,也可以呼气B、鼻子和酒杯的距离可以不一致,范围大致在2—3cmC、嗅闻时对香气突出的排列在前,香气小的牌列在后D、叹气量可忽大忽小,叹气不要过猛
考题
茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤,通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的()。A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低
考题
单选题下列不是判断白酒好坏的判断是()。A
酒精度的高低B
风味C
香气D
滋味
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