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广肚和花胶不是用浸焗方法涨发。


参考答案

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考题 花胶、广肚、燕窝都是采用先用清水浸洗后再用焗法焗至够身为止。

考题 涨发笋干的基本流程是浸→焗→()→焗。

考题 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为()。A、泡发B、焗发C、浸发D、浸焗发

考题 以下海味干货中,涨发净料率为150%的是()。A、鳝肚B、花胶C、珧柱D、鱼唇

考题 黄耳的涨发方法是()A、浸发B、漂发C、泡发D、浸焗发

考题 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了打沙。

考题 浸焗煲发是三种方法结合一起使用的涨发加工方法。其中浸主要是使原料进一步吸水回软。

考题 鳘肚与鳝肚的涨发方法是:油发。

考题 大虾干的涨发方法是()A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发

考题 瑶柱(干贝)的涨发方法是()A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发

考题 会使用煲发方法涨发的干货原料是()。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参

考题 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是()。A、鳝肚B、冬菇C、燕窝D、珧柱

考题 冬菇的涨发方法是()A、浸发B、漂发C、浸焗发D、泡发

考题 以下干货组合中,()的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋

考题 花胶用()方法来涨发加工A、浸发B、浸焗发C、炸浸发D、浸焗煲发

考题 广肚是属于()的涨发加工方法A、浸发B、炸浸发C、浸焗发D、泡发

考题 鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。A、油发B、浸焗发C、浸焗煲发D、蒸发

考题 涨发珧柱(干贝)的方法是()A、浸发B、浸焗发C、浸煲发D、蒸发

考题 瑶柱的涨发方法是()A、浸发B、焗发C、煲法D、蒸发

考题 发鱼唇属于()方法来涨发加工。A、浸焗发B、浸发C、煲发D、蒸发

考题 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()A、浸B、漂C、煮D、焗

考题 热水焗不会是()涨发过程中的一个工序。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参

考题 鱿鱼的涨发方法是()A、漂发B、浸发C、泡发D、焗发

考题 不需要用煸发方法涨发的干货原料是()。A、玉兰片B、广肚C、云耳D、蛤士蟆油

考题 涨发干货的泡发与焗发同属热水发,它们的主要区别是()。A、泡发用沸水,焗发用热水B、泡发时间长,焗发时间短C、泡发用于植物原料,焗发用于动物原料D、泡发时没有加盖,焗发是加盖的

考题 广肚和花胶是用()方法涨发。A、浸焗B、煲C、热水煽D、浸煽煲

考题 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()A、软身B、去异味C、保持完整D、打沙