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为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。

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考题 消费者做出购买决策经历的阶段包括()。 A.确认问题阶段B.搜索信息阶段C.产品选择阶段D.购买决策阶段E.购后评价阶段
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考题 消费者做出健康管理服务购买决策的（）过程是指消费者对备选方案进行评估之后，接着会在备选方案中做出选择。 A.选择购买 B.搜索信息 C.购买后评估 D.备选方案评估
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考题 以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
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考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 农产品生产过程包括（）。A、供—用货币购买生产资料B、产—投入生产要素至产出产品C、加—加工包装产品D、销—售卖产品得到货币E、消（费）—消费者消费产品
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考题 香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中，如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。
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考题 巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
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考题 网络消费者的购买过程为（）。 ①收集信息； ②比较选择； ③购后评价； ④诱发需求； ⑤做出购买决策A、①②③④⑤B、④①③②⑤C、④①②⑤③D、④①②③⑤E、④②①⑤③
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考题 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B、人乳与牛乳提供的能量想等C、人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D、人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
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考题 以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
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考题 对消费者而言，商标的功能在于（）A、保持产品的质量特征B、便于选择购买C、可以提高购物效率D、吸引消费者注意E、便于分类管理
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考题 以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A、灭菌牛乳；B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳；D、UHT牛乳。
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考题 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
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考题 加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）
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考题 抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。
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考题 填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
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考题 单选题以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A 灭菌牛乳；B 巴氏杀菌牛C 灭菌调味牛乳；D UHT牛乳。
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考题 判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。A 对B 错
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考题 判断题为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。A 对B 错
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考题 多选题人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）A人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B人乳与牛乳提供的能量想等C人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
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考题 填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
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考题 多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
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考题 判断题加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）A 对B 错
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考题 多选题对消费者而言，商标的功能在于（）A保持产品的质量特征B便于选择购买C可以提高购物效率D吸引消费者注意E便于分类管理
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考题 填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。A 对B 错
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