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食品中存的生物危害,通常称之为食源性疾病,主要来自于三个途径,这就是微生物的存在、繁殖和()
参考答案
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考题
动物性食品污染造成的危害不包括( )。A.感官性状改变、食用价值降低B.食源性疾病和动物疫病的传播与流行C.影响养殖业、食品工业及其贸易的发展D.食物中毒E.引起生物性污染的微生物的变异
考题
真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外,最主要的危害是A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒B.在食品中增殖而引起菌血症C.在食品中代谢而引起食品发酵D.在食品中分化而改变食品的风味E.在食品中死亡而引起食源性疾病
考题
判断题餐饮食品中含大量致病性细菌时,误食引起的食源性疾病,应该属于生物性危害。A
对B
错
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