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调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）

  • A、桂树
  • B、结香
  • C、白榆
  • D、黄连木

参考答案

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考题 调味酒分为()。 A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒
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考题 利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。A.辅助调味法B.调味增香法C.除腥调香法D.加热增香法
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考题 属于苦香类的调味原料是()。 A.八角B.陈皮C.孜然D.黄酒
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考题 将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______ A.辅助调味法B.增香调味法C.除腥调香法D.加热增香法
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考题 运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。 A.辅助调味法B.增香调味法C.除腥调香法D.加热增香法
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考题 熏灸香品的主要原料是香樟、白樟木。
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考题 下列哪种原料不属于香味调味品（）。A、料酒B、花椒C、陈皮D、香糟
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考题 属于苦香类的调味原料是（）。A、八角B、陈皮C、孜然D、黄酒
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考题 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
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考题 由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品（）A、十一香B、十三香C、十七香D、十八香
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考题 中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？
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考题 下列哪种树为春季开花的树（）A、银杏B、胡枝子C、玉兰D、白榆
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考题 白蜡树皮中的主要成分是（）A、简单香豆素B、呋喃香豆素C、新木脂素D、简单木脂素E、吡喃香豆素
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考题 沧浪亭闻妙香室，取自唐杜甫哪首诗？
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考题 香叶是桂树的叶子，原产于地中海沿岸。
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考题 利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。A、辅助调味法B、调味增香法C、除腥调香法D、加热增香法
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考题 糟熘三白中必须用的调味料是（）。A、红糟汁B、香糟酒C、酒酿D、红曲粉
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考题 调味酒分为（）等。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、头酒调味酒
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考题 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
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考题 大多数的原料本身就具有独特的香与味，但烹调的味与香，需经过（）才能真正显出，故需要了解在烹调完成时会有何等的香与味的产生，在配合原料时才能以数量的方法搭配香与味。A、加热B、加热与调味C、调味D、腌制
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考题 宣纸的原料是（）的茎皮纤维。A、白榆B、桑C、青檀D、化香
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考题 糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。
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考题 单选题白蜡树皮中的主要成分是（）A 简单香豆素B 呋喃香豆素C 新木脂素D 简单木脂素E 吡喃香豆素
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考题 单选题宣纸的原料是（）的茎皮纤维。A 白榆B 桑C 青檀D 化香
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考题 判断题糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。A 对B 错
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考题 问答题中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？
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考题 问答题沧浪亭闻妙香室，取自唐杜甫哪首诗？
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