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在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。
参考答案
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考题
关于食品加工场所的流程布局，下列说法不正确的是（）。A、加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。B、成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。C、成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。D、加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。
考题
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
考题
食品存放实行（）“四隔离”。A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水
考题
多选题协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）A从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
考题
多选题速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）A速冻B生制（品）或熟制（品）C贮存注意事项
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