考题
下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体
考题
强化燃烧时,应先加风量,然后增加燃料量。()
此题为判断题(对，错)。
考题
一般齿轮箱的加油量在没有说明时,应尽量多加。()
此题为判断题(对，错)。
考题
向结晶器内加保护渣时应多加、快加。此题为判断题(对，错)。
考题
下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体
考题
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
如果冬季涂料施工时涂料不易干，应多加一些催干剂。此题为判断题(对，错)。
考题
下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。A、尽量减少强化剂的添加量B、尽量减少强化剂的种类C、尽量减少强化剂的损失D、尽量减少强化剂的载体
考题
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
考题
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
考题
维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
考题
食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
考题
判断题谷类烹调时加碱会使维生素受到损失A
对B
错
考题
判断题乳母应补充维生素、矿物质补充剂和强化食品。A
对B
错
考题
判断题窑炉的拱高越高越有利于烧成操作，所以在设计窑炉时应多采用半圆拱。A
对B
错
考题
单选题食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A
维生素AB
维生素CC
维生素DD
维生素B
考题
判断题缺乏维生素B2时很容易患脚气病。A
对B
错
考题
判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A
对B
错
考题
判断题讲授法由于其抽象、脱离现实生活等特点，容易引起学生疲劳，所以在教学中应该尽量少用。A
对B
错
考题
判断题维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用。A
对B
错
考题
判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。A
对B
错
考题
问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
考题
判断题皮带机在运转时容易伤人所以在检修、加油和清扫时必须停机后，方可进行。A
对B
错
考题
判断题马氏体不锈钢在450℃以上加热时，很容易产生晶间腐蚀现象。（）A
对B
错
考题
判断题在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。A
对B
错
考题
判断题强化食品只允许强化维生素和矿物质。A
对B
错
考题
判断题空白在画面中是没有什么用处的，所以在电视构图时应尽量减少画面上的空白。A
对B
错
