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名词解释题
冷杀菌

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考题 青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
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考题 卫生用品的杀菌性能判定为有杀菌作用时，其杀菌率应为（）A、杀菌率≥50%B、杀菌率≥90%C、杀菌率≥99%D、杀菌率≥99.9%E、杀菌率为100%
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考题 现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。A、气味杀菌B、冷冻杀菌C、放射线杀菌D、机械杀菌
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考题 BOT是指（）A、出口酒温B、露点C、冷核温度D、杀菌温度
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考题 下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）A、啤酒容器中传热最后到达的部分B、啤酒容器中传热最先到达的部分C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度
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考题 以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
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考题 巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
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考题 食品加热杀菌的方法包括（）A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌
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考题 在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A、适温菌B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌
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考题 杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。A、1.0℃B、1.2℃C、2.0℃D、1.5℃
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考题 水中游离二氧化碳测定前，先用（）过的冷蒸馏水处理碳酸钙。A、煮沸B、消毒C、杀菌D、加热
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考题 杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水
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考题 什么是冷杀菌？
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考题 下列哪项是常压杀菌？（）A、热杀菌B、非热杀菌C、物理杀菌D、化学杀菌
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考题 冷杀菌
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考题 冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。
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考题 相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。
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考题 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
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考题 作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有何特点？  
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考题 冷膜具有杀菌、收敛等作用，适用于毛孔粗大的皮肤、（）皮肤及有少量粉刺的皮肤。
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考题 下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
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考题 单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A 超高压技术B 微波杀菌技术C 巴氏杀菌技术D 欧姆杀菌技术E 超高温杀菌
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考题 填空题预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。
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考题 问答题作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有何特点？
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考题 名词解释题冷杀菌
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考题 单选题在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A 适温菌B 芽孢总数C 耐热芽孢总数D 嗜冷菌
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考题 问答题什么是冷杀菌？
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考题 判断题冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。A 对B 错
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