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4、鸡蛋的品质好坏，多取决于鸡蛋的（）

A．来源

B．新鲜程度

C．表面光滑度

D．运输途径

参考答案和解析
新鲜程度
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考题 如果一个经济在c点运行，多生产15单位熏肉的机会成本是（）A.10单位鸡蛋。B.20单位鸡蛋。C.30单位鸡蛋。D.40单位鸡蛋。E.50单位鸡蛋。
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考题 鸡蛋的主要利用不包括()。 A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳
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考题 不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋?( )A、在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋B、在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋
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考题 （1）进行良好的时间管理，同时需要这些品质 （2）把握好间隔和规律正是时间管理的内容 （3）当鸡蛋越来越多，情况越来越糟的时候，你要有能力控制局面 （4）进行时间管理，就好像抛鸡蛋 （5）要做好抛鸡蛋的动作，需要耐心、毅力、练习和计划 （6）你要不停地把手中的一只鸡蛋换成另一只，还要保持所有的鸡蛋都不落到地上 将以上6个句子重新排序，语序正确的是 A.②④③⑥⑤① B.⑤①⑥④③② C.②④⑤⑥①③ D.④⑥⑤①③②
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考题 某批发市场有大、小两种规格的盒装鸡蛋，每个大盒里装有 23 个鸡蛋，每个小盒里装有16 个鸡蛋。 餐厅采购员小王去该市场买了 500 个鸡蛋，则大盒装一共比小盒装： A.多 2 盒 B.少 1 盒 C.少 46 个鸡蛋 D.多 52 个鸡蛋
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考题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）A炒鸡蛋B荷包蛋C生鸡蛋D煮鸡蛋
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考题 小麦品质的好坏，取决于（）的含量与质量。
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考题 （）几乎不引起维生素的损失。A、煮鸡蛋B、煎鸡蛋C、炒鸡蛋D、鸡蛋汤
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考题 鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）A、煮嫩鸡蛋B、炸嫩鸡蛋C、煎荷包蛋D、炒鸡蛋
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考题 所谓柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值，哪个更高？（）A、普通鸡蛋高于柴鸡蛋B、柴鸡蛋高于普通鸡蛋C、两者营养价值差别不大D、两类鸡蛋都没营养价值
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考题 在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（）。A、称量鸡蛋的重量B、检查鸡蛋的新鲜度C、选择红皮鸡蛋D、选择个小的鸡蛋
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考题 以下食物中能量最高的是（）。A、炸鸡蛋B、煮鸡蛋C、蒸鸡蛋D、鸡蛋汤
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考题 论述提高鸡蛋品质和鸡肉品质在我国的重要性。
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考题 烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
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考题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
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考题 蛋的品质好坏，取决于蛋的（）。
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考题 我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋少司C、煮鸡蛋黄D、生鸡蛋黄
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考题 “Friedegg“的正确译法是（）。A、煮鸡蛋B、水波蛋C、炒鸡蛋D、煎鸡蛋
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考题 选购鸡蛋时将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋（）则为新鲜鸡蛋，反之则可能为变质鸡蛋。A、下沉B、漂浮C、悬浮D、上浮
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考题 多选题烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
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考题 单选题所谓柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值，哪个更高？（）A 普通鸡蛋高于柴鸡蛋B 柴鸡蛋高于普通鸡蛋C 两者营养价值差别不大D 两类鸡蛋都没营养价值
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考题 单选题不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋？（）A 在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋B 在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋
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考题 单选题鸡蛋乔乔是怎样变回人的？（）A 念咒语B 用榔头打碎鸡蛋C 用铁球打碎鸡蛋D 用手敲碎鸡蛋
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考题 单选题（）几乎不引起维生素的损失。A 煮鸡蛋B 煎鸡蛋C 炒鸡蛋D 鸡蛋汤
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考题 单选题以下食物中能量最高的是（）。A 炸鸡蛋B 煮鸡蛋C 蒸鸡蛋D 鸡蛋汤
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考题 单选题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）A 炒鸡蛋B 荷包蛋C 生鸡蛋D 煮鸡蛋
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考题 单选题油茶里是否放鸡蛋及放几个鸡蛋（　　）。A 由老板决定B 由顾客决定C 由鸡蛋的多少决定D 必须放鸡蛋
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考题 单选题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）A 炒鸡蛋B 荷包蛋C 生鸡蛋D 煮鸡蛋
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