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干燥即去湿，在食品工业中，干燥是应用最广的单元操作之一，如奶粉的生产、淀粉的制造、果蔬的干制以及食盐、砂糖、麦芽、酵母等的干燥都要用到干燥操作。

参考答案和解析
MSI即水分吸着等温线,其含义为在恒温条件下,食品的含水量(每单位干物质质量中水的质量表示)与αW的关系曲线。它在食品工业上的意义在于:;⑴在浓缩和干燥过程中样品脱水的难易程度与αW有关;⑵配制混合食品必须避免水分在配料之间的转移;;⑶测定包装材料的阻湿性的必要性;⑷测定什么样的水分含量能够抑制微生物的生长;⑸预测食品的化学和物理稳定性与水分的含量关系
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考题 烘丝干燥去湿的方法有真空去湿、化学去湿、加热去湿等多种，在卷烟工艺中，采用加热去湿法，即干燥设备用蒸汽加热，通过（）去湿。
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考题 烘丝干燥去湿的方法有真空去湿、化学去湿、加热去湿等多种，在卷烟工艺中，采用加热去湿法，即干燥设备用（），通过加热壁直接与烟丝接触去湿。
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考题 热能去湿方法即固体的干燥操作。
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考题 为了使去湿的操作经济有效，常先机械去湿，然后进行干燥操作。
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考题 物料干燥的目的是使物料便于（）。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中，干燥都是必不可少的操作。A、运输B、贮藏C、加工D、销售
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考题 目前在制药工业中，应用最普遍的湿颗粒干燥方法是（）A、传导干燥B、对流干燥C、减压干燥D、辐射干燥E、介电加热干燥
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考题 目前，化工生产中应用最广泛的干燥是对流干燥。
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考题 下列不属于果蔬人工干制方法的是（）A、常规的热力干燥B、油炸脱水C、微波干燥D、真空冷冻干燥
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考题 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A、几乎不变B、快数上升C、缓慢上升D、缓慢下降
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考题 影响果蔬干燥速度的因素？
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考题 果蔬在干燥过程中的变化？
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考题 在奶粉生产中，一般选用（）法干燥，具有良好的速溶性A、空气对流干燥B、真空干燥C、喷雾干燥D、滚筒干燥
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考题 下列属于果蔬人工干制方法的是（）。A、常规的热力干燥B、油炸脱燥C、微波干燥D、和远红外干燥E、真空冷冻干燥
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考题 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
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考题 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）等。
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考题 在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
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考题 果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 多选题物料干燥的目的是使物料便于（）。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中，干燥都是必不可少的操作。A运输B贮藏C加工D销售
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考题 单选题下列不属于果蔬人工干制方法的是（）A 常规的热力干燥B 油炸脱水C 微波干燥D 真空冷冻干燥
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考题 问答题果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 填空题果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
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考题 填空题果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）等。
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考题 多选题下列属于果蔬人工干制方法的是（）。A常规的热力干燥B油炸脱燥C微波干燥D和远红外干燥E真空冷冻干燥
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