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在烹调温度、时间和水分相同的情况下,下列哪类食物产生杂环胺较多( )
A.肉类
B.谷类
C.豆类
D.乳类
E.蔬菜类
B.谷类
C.豆类
D.乳类
E.蔬菜类
参考答案
参考解析
解析:
更多 “在烹调温度、时间和水分相同的情况下,下列哪类食物产生杂环胺较多( )A.肉类 B.谷类 C.豆类 D.乳类 E.蔬菜类” 相关考题
考题
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。A、温度越高,形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C、水分含量越少,形成的杂环胺越多D、烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长,形成的杂环胺越多
考题
单选题高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。A
温度越高,形成的杂环胺越多B
蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C
水分含量越少,形成的杂环胺越多D
烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E
烹调时间越长,形成的杂环胺越多
考题
单选题下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少()A
煎B
炸C
煮D
烤E
烘
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