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宁波有哪些点心类的风味小吃： 宁波风味小吃种类繁多，点心类有猪油汤团、蛋花园子、酒酿园子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种，并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧麦、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、豆沙圆子等10大名点。 上述表述正确吗

参考答案和解析
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考题 中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。 A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类
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考题 包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
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考题 以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是（）。A、湖州大馄饨B、宁波汤圆C、绍兴香糕D、诸老大粽子
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考题 舒畅最喜欢的上海小点心是什么？A、百果小方糕B、蟹粉小笼C、赤豆年糕羹D、南翔小笼
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考题 最具代表性的上海风味小吃是（）A、南翔小笼B、排骨年糕C、虾茸馄饨D、高桥粽子
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考题 以下哪种属于米、面及其制品类（）A、馄饨（生）B、水饺（生）C、小笼包（生）D、以上都是
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考题 上海小吃最受人们青睐的“三主件”是（）。A、生煎馒头、馄饨、蟹黄包B、汤包、百叶、油面筋C、蟹黄包、阳春面、海棠糕D、栗子糕、松饼、烧麦
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考题 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用熟粉团制成的皮坯。
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考题 面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
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考题 下列是用包拢法制成的品种是（）A、馄饨B、汤圆C、春卷D、烧麦
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考题 包的成型法适宜包子，馄饨，辫子面包，粽子等。
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考题 适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。A、鸡油B、猪油C、奶油D、色拉油
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考题 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。A、馄饨皮B、水饺皮C、烧卖皮D、小笼包子皮
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考题 用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
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考题 下面属于浙江风味小吃的有（）。A、嘉兴鲜肉粽B、娥姐粉果C、油条D、葱包桧儿E、耳朵眼炸糕
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考题 乔家栅点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕
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考题 五味斋点心店因以下五种点心出名而称“五味斋”（）。A、香糟田螺B、面筋百叶C、鲜肉酥饼D、小笼馒头E、鸡肉包
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考题 五味斋点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、香菇素菜包
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考题 单选题按顺序代表北京、上海、广东、四川四地的有名点心是（　　）。A 小窝头、狗不理包子、鸽蛋圆子、蟹黄灌汤饺B 豌豆黄、南翔小笼馒头、双皮奶、夫妻肺片C 龙须面、锅贴、南翔小笼馒头、蛤蚧粥D 小窝头、大麻花、鸽蛋圆子、烤包子
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考题 单选题乔家栅点心店的特色点心是（）。A 绉纱小馄饨B 三鲜碧子团C 油氽小馒头D 夹沙条头糕
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考题 单选题上海的特色点心店中，以经营鲜肉酥饼、豆沙酥饼、鸡肉生煎馒头而闻名的是（　　）。A 五芳斋B 王家沙C 乔家栅D 沈大成
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考题 单选题该患者恢复期可选择哪组食物？（　　）A 蒸蛋羹、葱烧豆腐B 发糕、皮蛋拌南豆腐C 清汤龙须面、无油拌青菜泥D 米粥、清炒虾仁E 馄饨汤、小笼包子
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考题 多选题五味斋点心店因以下五种点心出名而称“五味斋”（）。A香糟田螺B面筋百叶C鲜肉酥饼D小笼馒头E鸡肉包
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考题 单选题舒畅最喜欢的上海小点心是什么？A 百果小方糕B 蟹粉小笼C 赤豆年糕羹D 南翔小笼
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考题 单选题五味斋点心店的特色点心是（）。A 绉纱小馄饨B 三鲜碧子团C 油氽小馒头D 香菇素菜包
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考题 单选题以下哪种属于米、面及其制品类（）A 馄饨（生）B 水饺（生）C 小笼包（生）D 以上都是
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考题 单选题上海小吃最受人们青睐的“三主件”是（）。A 生煎馒头、馄饨、蟹黄包B 汤包、百叶、油面筋C 蟹黄包、阳春面、海棠糕D 栗子糕、松饼、烧麦
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考题 单选题以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是（）。A 湖州大馄饨B 宁波汤圆C 绍兴香糕D 诸老大粽子
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