考题
端午节只一天，人们有吃()的习惯。A、饺子B、汤圆C、粽子D、馄饨
考题
春节,蒙古族围坐火塘吃“扁食”,即()。
A.馄饨B.饺子C.烧卖D.包子
考题
松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。
A.挤B.抹C.折叠D.捏
考题
常用形格基本制作有圆球形包法、带花纹包法、滚圆、挤捏成型法、模塑成型法等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
贾思勰在《齐民要术》详细记载了白饼、烧饼、( )、春饼、煎饼等多个品种。
A.馄饨B.烧卖C.萨其马D.包子
考题
春节，蒙古族围坐火塘吃“扁食”，即（）。A、馄饨B、饺子C、烧卖D、包子
考题
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
考题
中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。
考题
广东人将传统小吃“馄饨”称为（）A、云吞B、饺子C、包子D、面皮
考题
以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是（）。A、湖州大馄饨B、宁波汤圆C、绍兴香糕D、诸老大粽子
考题
最具代表性的上海风味小吃是（）A、南翔小笼B、排骨年糕C、虾茸馄饨D、高桥粽子
考题
北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种形状已经类似今天的（）了。A、馄饨B、饺子C、面条D、粽子
考题
水丸的制备工艺流程为A、原料的准备起模泛制成型盖面干燥选丸包B、原料的准备起模泛制成型盖面选丸干燥包C、原料的准备起模泛制成型干燥盖面选丸包D、原料的准备起模泛制成型干燥选丸盖面包
考题
属于半流质饮食的食物是（）A、粥B、面包C、炒年糕D、馄饨
考题
包制小米粽子要（），以免煮制时破裂影响成型质量。A、用力B、用力扎紧C、用力恰当D、扎实而不紧
考题
贾思勰在《齐民要术》详细记载了白饼、烧饼、（）、春饼、煎饼等多个品种。A、馄饨B、烧卖C、萨其马D、包子
考题
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。A、捏B、擀C、揉D、拉
考题
钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于包子类、糕团类等制品的制作。
考题
橄榄杖比双手杖短，主要用于擀制（）。A、馄饨皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮
考题
松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。A、挤B、抹C、折叠D、捏
考题
下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。A、馄饨皮B、水饺皮C、烧卖皮D、小笼包子皮
考题
具有“东方快餐”之称的是（）A、嘉兴粽子B、苏州糕团C、“狗不理”包子D、广东虾饺
考题
单选题广州满族人把（ ）称作饽饽。A
馄饨B
包子C
馒头D
饺子
考题
单选题北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种形状已经类似今天的（）了。A
馄饨B
饺子C
面条D
粽子
考题
单选题以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是（）。A
湖州大馄饨B
宁波汤圆C
绍兴香糕D
诸老大粽子
