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水产品干制的基本过程包括传热和传质过程，这里的质指的是（）。
参考答案和解析
调节水产品所处环境的气体组成
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考题
吸收和蒸馏的共同点都属于（）问题，但从质量交换过程来看，吸收过程只包括被吸收组份自（）进入（）的传质过程，蒸馏过程不仅有气相中的（）进入（），而且还有（）传入（）的传质过程，因此，吸收过程是（）传质，蒸馏过程则是（）传质。
考题
问答题水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
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