考题
下列有鱼臭味的是()
A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
考题
海水鱼的腐败臭气主要成分是()。
A.蛋白质B.氧化三甲胺C.三甲胺D.卵磷脂E.尿素
考题
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A．挥发性盐基总氮B．三甲胺C．二甲胺D．K值E．组胺
考题
萃取塔釜成分允许含有微量的（）A、一甲胺B、二甲胺C、三甲胺D、水
考题
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺
考题
海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。A、蛋白质B、氧化三甲胺C、三甲胺D、卵磷脂E、尿素
考题
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值
考题
鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
考题
狭盐性海水软骨鱼保持体内水分动态平衡的主要因子是（）A、氧化三甲胺B、尿素C、氨D、无机盐
考题
在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
考题
在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
考题
在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
考题
下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A、有机酸B、三甲胺C、氧化三甲胺D、ATP
考题
单选题（）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。A
氨B
二甲胺C
三甲胺D
氧化三甲胺
考题
单选题生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）A
二甲胺二烯B
三甲胺一烯C
二甲胺三烯D
三甲胺二烯E
三甲胺三烯
考题
单选题三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。A
氨B
二甲胺C
三甲胺D
氧化三甲胺
考题
单选题狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。A
氨B
二甲胺C
三甲胺D
氧化三甲胺
考题
单选题具有蒜臭气的是（）。A
丁酸B
硫甘酸C
三甲胺D
六氢吡啶
考题
单选题在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。A
丙氨酸B
氧化三甲胺C
甜菜碱D
肌苷酸
考题
单选题在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。A
丙氨酸B
氧化三甲胺C
甜菜碱D
肌苷酸
考题
单选题狭盐性海水软骨鱼保持体内水分动态平衡的主要因子是（）A
氧化三甲胺B
尿素C
氨D
无机盐
考题
单选题在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A
丙氨酸B
氧化三甲胺C
甜菜碱D
肌苷酸
考题
单选题已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）A
挥发性盐基总氮B
组胺C
三甲胺D
K值E
过氧化值
考题
单选题下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A
有机酸B
三甲胺C
氧化三甲胺D
ATP
