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罐头加热时的冷点是指罐头容器上温度最低的那个点的温度。

参考答案和解析
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更多 “罐头加热时的冷点是指罐头容器上温度最低的那个点的温度。” 相关考题
考题 钢的()是指从钢的允许最高加热温度到最低加热温度。
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考题 “Can opener”是指罐头容器的意思。此题为判断题(对，错)。
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考题 软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。A、10B、20C、30D、50
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考题 加热温度范围是指钢的允许最高加热温度到允许最低加热温度。
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考题 罐头卫生注册规范：使用热水或蒸汽进行容器清洗消毒的，在清洗消毒装置上安装精度为（）的玻璃温度计。
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考题 罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）
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考题 罐头冷却后的温度在（）
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考题 倾点是指油品能从标准型式的容器中流出时的（）。A、最低质量B、最低温度C、最低流量D、最小体积
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考题 罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。
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考题 传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。
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考题 如果罐内的传热形式为热传导，那么冷点的位置在罐头的（）的位置。
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考题 传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
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考题 微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。
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考题 罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。A、热量点B、冷点C、加热测量点D、热量评价点
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考题 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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考题 简述罐头食品冷点。
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考题 单选题要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时（）的关系。A 方法和效果B 温度和时间C 容器和时间D 容器和方法
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考题 填空题罐头卫生注册规范：使用热水或蒸汽进行容器清洗消毒的，在清洗消毒装置上安装精度为（）的玻璃温度计。
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考题 填空题传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。
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考题 单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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考题 填空题罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）
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考题 填空题如果罐内的传热形式为热传导，那么冷点的位置在罐头的（）的位置。
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考题 单选题罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。A 热量点B 冷点C 加热测量点D 热量评价点
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考题 名词解释题罐头的中心温度（冷点）
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考题 问答题简述罐头食品冷点。
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考题 判断题传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。A 对B 错
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考题 填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
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考题 名词解释题罐头的中心温度
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