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3、在食品干燥的降率阶段，下列操作条件能使干燥速率增加的是__ __。

A．提高空气流速；

B．提高温度；

C．降低空气相对湿度；

D．提高真空度

参考答案和解析
提高温度
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考题 在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。
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考题 判断题物料干燥在降速阶段，干燥速率取决于内部扩散速率。A 对B 错
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