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热风干燥过程的实质是热质同传过程，通过干燥介质对湿物料进行加热即传热过程，使物料升温，这时物料中的水分汽化，扩散到干燥介质中，被干燥介质带走即传质过程，干燥介质既是载热体又是载湿体。在食品工业中常采用空气作为干燥介质，称为热风干燥，热风干燥是学习干燥知识的基础。

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考题 湿物料中的水分不断气化并向热空气中移动的过程A.传热过程B.传质过程C.干燥过程D.辐射干燥E.介电加热干燥
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考题 利用热能除去湿物料中水分或其他溶剂的过程A.传热过程B.传质过程C.干燥过程D.辐射干燥E.介电加热干燥
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考题 以热气体传递热量，使物料中的水分汽化并被气流带走的干燥方法是A.真空干燥B.对流干燥C.辐射干燥D.介电加热干燥E.传导干燥
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考题 湿物料中的水分不断气化并向热空气中移动的过程 A .传热过程 B .传质过程 C .干燥过程 D .辐射干燥 E .介电加热于燥
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考题 利用热能除去湿物料中水分或其它溶剂的过程 A .传热过程 B .传质过程 C .干燥过程 D .辐射干燥 E .介电加热于燥
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考题 在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。
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考题 干燥速率既和传热速率有关，又和（）速率有关，干燥过程中，干燥介质既是载体又是（）。
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考题 干燥介质（如热空气）即是载热体又是载湿体。
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考题 影响干燥速率的因素有（）等。A、湿物料的性质与形状B、物料中的平衡水分C、干燥介质的温度和湿度D、干燥介质的流速和流向
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考题 作为干燥介质的湿空气既是载热体，又是载湿体。
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考题 在对流干燥中，干燥介质带走的是湿物料中的自由水分。
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考题 干燥的过程是湿物料的水分（或其它溶剂）从固体内部借扩散作用达到表面，并从固体表面借热能使之汽化，汽化后的蒸汽被干燥介质带走。
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考题 干燥器中湿物料中水分量的减少等于干燥介质中水分量的增加。
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考题 下列说法正确的是（）甲：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的非结合水分。乙：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的自由水。A、甲对B、乙对C、甲、乙都对D、甲、乙都不对
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考题 干燥过程中湿物料表面水蒸汽分压与干燥介质中水蒸气分压达到动态平衡时物料中的水分称为（）
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考题 物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。A、内扩散B、等速干燥C、快速干燥D、外扩散
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考题 试说明为什么在干燥过程中，湿空气作为干燥介质时，一般都经过预热才进入干燥器。简要说明对流干燥过程是一传热过程，又是一传质过程。
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考题 在对流干燥过程中，为什么说干燥介质—湿空气既是载热体又是载湿体？
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考题 干燥过程中，空气作为加热介质的干燥为（）。
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考题 单选题干燥过程中溶剂传递的推动力是（）A 物料和干燥介质的温度差B 溶剂在物料和干燥介质间的分压差C 干燥介质的对流D 真空度
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考题 判断题作为干燥介质的湿空气既是载热体，又是载湿体。A 对B 错
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考题 问答题在对流干燥过程中，为什么说干燥介质—湿空气既是载热体又是载湿体？
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考题 填空题干燥过程中湿物料表面水蒸汽分压与干燥介质中水蒸气分压达到动态平衡时物料中的水分称为（）
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考题 填空题干燥过程中，空气作为加热介质的干燥为（）。
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考题 问答题试说明为什么在干燥过程中，湿空气作为干燥介质时，一般都经过预热才进入干燥器。简要说明对流干燥过程是一传热过程，又是一传质过程。
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考题 问答题试说明为什么在干燥过程中，湿空气作为干燥介质时，一般都需经过预热才进入干燥器？简要说明对流干燥过程既是传热过程，又是传质过程。
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考题 填空题干燥速率既和传热速率有关，又和（）速率有关，干燥过程中，干燥介质既是载体又是（）。
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考题 单选题物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。A 内扩散B 等速干燥C 快速干燥D 外扩散
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