考题
水产品卫生问题不包括（ ）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒素污染
考题
水产品的主要卫生问题包括有（ ）。A.腐败变质B.寄生虫病C.A和BD.都不是
考题
下列不属于水产品卫生问题的是( )。
A、腐败变质B、寄生虫病C、工业废水污染D、真菌毒素污染
考题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
考题
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
考题
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
考题
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
考题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
考题
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是( )。
考题
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。A.铅
B.过氧化物值
C.酸价
D.挥发性盐基总氮
E.汞
考题
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为( )A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标
考题
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、罐头食品B、冷冻食品C、酒类D、水产品
考题
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、放射性指标
考题
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
水产品卫生问题不包括（）。A、寄生虫病B、腐败变质C、工业废水污染D、真菌毒索污染
考题
食品腐败变质的鉴定指标有( )A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
考题
水产品的主要卫生问题不包括（）。A、腐败变质B、真菌毒素污染C、寄生虫污染D、工业“三废”污染
考题
单选题上述指标中，鱼肉腐败变质指标是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题水产品卫生问题不包括（ ）。A
寄生虫病B
腐败变质C
工业废水污染D
真菌毒素污染
考题
单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A
铅B
过氧化物值C
酸价D
挥发性盐基总氮
考题
单选题蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）A
感官指标B
物理指标C
化学指标D
微生物指标E
放射性指标
考题
多选题食品腐败变质的鉴定指标有( )A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
考题
单选题过氧化值上升是哪种食品腐败变质的指标？（ ）A
肉类B
脂肪类C
碳水化合物类D
蛋白质类E
鱼虾类
考题
多选题鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。A铅B过氧化物值C酸价D挥发性盐基总氮E汞
考题
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A
二甲胺和三甲胺B
酸价C
ATP值D
过氧化值E
酸度
考题
单选题鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标为（ ）。A
挥发性盐基氮B
K值C
二甲胺与三甲胺D
甲胺E
ATP值
