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一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

A．0.10%

B．0.20%

C．0.02%

D．20%

参考答案和解析
0.20%
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考题 一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。A.0.10%B.0.20%C.0.02%D.20%
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考题 体重6kg的婴儿，每日需要牛乳和水的量为A、8%糖牛乳550ml，水240mlB、8%糖牛乳660ml，水240mlC、8%糖牛乳800ml，水240mlD、8%糖牛乳550ml，水120mlE、8%糖牛乳470ml，水240ml
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考题 正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。
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考题 牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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考题 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
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考题 原料经煮沸试验，如产生絮片或发生凝固，表示牛乳新鲜。
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考题 一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。A、0.10%B、0.20%C、0.02%D、20%
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考题 请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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考题 当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
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考题 新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。
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考题 在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。A、干物质高B、不新鲜C、新鲜D、营养丰富
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考题 牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
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考题 当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
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考题 填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
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考题 问答题请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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考题 多选题牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
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考题 填空题牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
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考题 填空题牛乳新鲜度的检验主要有（）、（）、（）。
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考题 填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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考题 判断题习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。A 对B 错
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考题 填空题新鲜牛乳的气味由（），（），（）构成。
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考题 填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
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考题 填空题新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。
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考题 填空题新鲜牛乳的PH值为（）、羊乳为（）。
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考题 填空题正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。
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考题 单选题在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。A 母乳；配方奶粉B 鲜牛乳；奶粉C 配方奶粉；鲜牛乳D 奶粉；鲜牛乳
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考题 单选题在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。A 干物质高B 不新鲜C 新鲜D 营养丰富
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考题 单选题体重6kg的婴儿，每日需要牛乳和水的量为（）。A 8%糖牛乳550ml，水240mlB 8%糖牛乳660ml，水240mlC 8%糖牛乳800ml，水240mlD 8%糖牛乳550ml，水120mlE 8%糖牛乳470ml，水240ml
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