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浓香型白酒生产中，—般稻壳用量为投粮量的30~32％。

参考答案和解析
1∶4 ~5
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考题 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是() A、产酒B、生香C、投粮D、产酸
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考题 浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”() A、摊晾B、踩窖C、拌糠D、拌粮
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考题 浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
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考题 白酒中的窖香型，又名浓香型，以泸州老窖特曲为代表。另外五粮液、古井贡酒、陕西西凤酒也属于这一类型。( )
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考题 浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同,但是其风格特征没有差异。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 五粮液是浓香型白酒的代表之一。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列属于浓香型的白酒品种为()。 A.泸州老窖特曲B.西凤酒C.五粮液D.山西杏花村汾酒E.茅台酒
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考题 下列白酒中，属于浓香型的有（）。A.五粮液 B.三花酒 C.泸州老窖特典 D.习水大曲 E.汾酒
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考题 简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
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考题 在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
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考题 白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。A、糊化B、蒸馏C、吊酒D、上甑
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考题 浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）
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考题 香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
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考题 下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
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考题 下列（）是采用单一的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。A、五粮液B、汾酒C、剑南春D、泸州老窖
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考题 下列国家名酒,依次为浓香型,清香型,复香型白酒的是（　）A、五粮液,山西汾酒,桂林三花酒B、泸州老窖特曲,五粮液,陕西西凤酒C、茅台酒,山西汾酒,五粮液D、五粮液,山西汾酒,陕西西凤酒
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考题 川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和（）A、曲香B、陈香C、糟香D、粮香
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考题 五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。
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考题 目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。
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考题 下列白酒中不属于浓香型的是（）。A、洋河大曲B、西凤酒C、剑南春D、五粮液
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考题 目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。
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考题 浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
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考题 五粮液是非常典型的（）白酒。A、清香型B、浓香型C、酱香型
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考题 多选题（　　）属于浓香型白酒，有“浓香鼻祖”之称。A泸州老窖B五粮液C剑南春D茅台
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考题 判断题产于四川的泸州老窖特曲和五粮液都属于浓香型白酒。A 对B 错
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考题 单选题下列国家名酒,依次为浓香型,清香型,复香型白酒的是（　）A 五粮液,山西汾酒,桂林三花酒B 泸州老窖特曲,五粮液,陕西西凤酒C 茅台酒,山西汾酒,五粮液D 五粮液,山西汾酒,陕西西凤酒
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考题 问答题在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
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考题 单选题中国白酒浓香型的代表（）A 贵州茅台B 陕西凤酒C 山西汾酒D 五粮液
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