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果胶物质与果蔬的硬度有很大关系,以()三种形式存在于果蔬组织中。


参考答案和解析
原果胶、果胶、果胶酸
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考题 判断题果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A 对B 错

考题 填空题果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。

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考题 填空题果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。

考题 问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。

考题 单选题果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A 原果胶B 果胶酶C 果胶D 果胶酸

考题 填空题类黄酮主要以()形式存在于果蔬中。

考题 问答题果胶的三种形态及其与果蔬质地变化的关系?

考题 问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化?

考题 填空题芳香物质与果蔬加工的关系大致有:()、()、()、()。

考题 填空题在果蔬成熟过程中,果胶有3种形态()、()和()