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判断题
均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
A

对

B

错

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考题 填空题巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
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