考题
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。
A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母
考题
青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。
考题
啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
考题
啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）A、麦芽B、啤酒花C、大米D、水
考题
啤酒的度数是指（）A、100克啤酒中含酒精的克数；B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C、100体积啤酒中含酒精的体积数；D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
考题
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
考题
小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
考题
中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.A、6°～8°B、8～11°C、10°～12°D、14°～20°
考题
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。A、葡萄糖B、麦芽糖C、麦芽三糖D、极限糊精
考题
啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为（）、（）、（）和（）。
考题
啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、（）、（）和（）。
考题
单选题啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（）A
高浓度啤酒B
中浓度啤酒C
低浓度啤酒D
生啤酒
考题
单选题生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。A
7%—15%B
8%—15%C
7%—16%D
8%—16%
考题
问答题麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
考题
单选题啤酒的度数是指（）A
100克啤酒中含酒精的克数；B
100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C
100体积啤酒中含酒精的体积数；D
100克麦芽汁中含糖类的克数。
考题
多选题黑色麦芽常用于生产（）啤酒。A黑色啤酒B浓色啤酒C淡色啤酒D白色啤酒
考题
填空题青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。
考题
填空题9395-5788啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为（）、（）、（）和（）。
考题
多选题麦芽粉碎的质量可能影响到：（）A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味
考题
单选题麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A
粗B
中C
细
考题
单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A
麦芽制造和啤酒生产阶段B
麦芽制造和发酵阶段C
糖化和啤酒生产阶段D
糖化和发酵阶段
考题
问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
考题
单选题中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。A
8%～16%B
5%～12%C
8%～12%D
16%～20%
考题
填空题啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
考题
填空题啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序
