考题
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。
A.白粉B.黄粉C.甜粉D.油粉
考题
下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。()A、娥姐粉果B、马蹄糕C、糕团D、豆面糕
考题
从道光元年(1821)开始,传奇创作进入尾声。
考题
“为了改良汤圆携带不便的缺陷,在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心?()A、老虎脚爪B、海棠糕C、擂沙团D、蟹壳黄
考题
籼米粉调制的粉团质硬,可以()。A、做粘质糕B、做花式糕C、发酵使用D、不发酵使用
考题
粘质糕在蒸制前必须先夹粉,否则糕粉()不易蒸熟。A、松散B、结团C、松发D、疏松
考题
驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄米粉()制成的。A、生粉团B、米粉团C、熟粉团D、米浆团
考题
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。A、白粉B、黄粉C、甜粉D、油粉
考题
松质糕面团因品种需求不同常用的有()A、粘质糕面团B、白糕面团C、生团类面团D、糖糕面团
考题
米粉面团按其属性一般可分为()。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团
考题
粘质糕在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。A、夹粉B、粘粉C、掺粉D、糕粉
考题
下列属于松质糕的品种是()A、麻团B、驴打滚C、杨村糕干D、百果黏糕
考题
先成熟后成型的是()A、松质糕B、粘质糕C、生团类D、发酵类
考题
苏州糕团有豆沙、蛋黄等几十个花色品种,有“东方快餐”之称。()
考题
乔家栅点心店的特色点心是()。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕
考题
上海最早经营苏式糕团的百年老店是()。A、沈大成点心店B、沧浪亭点心店C、五芳斋点心店D、乔家栅
考题
苏州人吃糕团,下面说法正确的有()。A、过年吃年糕B、姑娘出嫁吃蜜糕C、老年人祝寿吃蜜糕D、新屋上梁要吃定胜糕E、老年人祝寿吃寿糕
考题
节日特色食物:重阳节蒸九重米粿;冬至食汤丸;除夕食()。A、宝糕B、方糕C、碗糕D、红团
考题
单选题上海最早经营苏式糕团的百年老店是()。A
沈大成点心店B
沧浪亭点心店C
五芳斋点心店D
乔家栅
考题
单选题乔家栅点心店的特色点心是()。A
绉纱小馄饨B
三鲜碧子团C
油氽小馒头D
夹沙条头糕
考题
判断题从道光元年(1821)开始,传奇创作进入尾声。A
对B
错
考题
填空题黄武元年孙权为嘉()功,封嘉兴侯,迁奋武将军,领彭城相
考题
多选题苏州人吃糕团,下面说法正确的有()。A过年吃年糕B姑娘出嫁吃蜜糕C老年人祝寿吃蜜糕D新屋上梁要吃定胜糕E老年人祝寿吃寿糕
考题
单选题上海的特色点心店中,主要经营糕团点心,特点是善于根据一年四季气候的变化,制作应市的各类点心的是( )。A
沈大成点心店B
乔家栅C
王家沙点心店D
五味斋点心店
考题
判断题苏州糕团有豆沙、蛋黄等几十个花色品种,有“东方快餐”之称。()A
对B
错
考题
填空题魏黄初元年(公元220年),孙权始都()。