考题
江苏地区重阳节有饮菊花酒、吃()、品尝重阳糕习俗。
A.菊花糕B.菊花团C.螃蟹D.黄鳝
考题
调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。
A.煮芡B.搓团C.拌粉D.烫粉
考题
下列不是用粉面团制成的制品是（）A、糍饭团B、枇杷团C、千层油糕D、麻团
考题
下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。（）A、娥姐粉果B、马蹄糕C、糕团D、豆面糕
考题
春节吃（），北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕，台湾有红龟糕。
考题
农历四月初八，农人以鸡蛋酒“犒劳”耕牛，并禁犁停耙，谓之给牛“过生日”，并有吃“（）”的习俗。A、烊糕B、乌饭麻糍C、重阳糕
考题
籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。A、做粘质糕B、做花式糕C、发酵使用D、不发酵使用
考题
江苏地区重阳节有饮菊花酒、吃（）、品尝重阳糕习俗。A、菊花糕B、菊花团C、螃蟹D、黄鳝
考题
粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。A、松散B、结团C、松发D、疏松
考题
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。A、煮芡B、搓团C、拌粉D、烫粉
考题
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。A、生粉团B、米粉团C、熟粉团D、米浆团
考题
粘质糕团是将熟（）倒在铺有洁布的案板上反复揉透至光滑即成。A、粘粉B、芡粉C、糕粉D、夹芡
考题
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）A、粘质糕面团B、白糕面团C、生团类面团D、糖糕面团
考题
米粉面团按其属性一般可分为（）。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团
考题
粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。A、夹粉B、粘粉C、掺粉D、糕粉
考题
花色针饼，象形点心，糕团，虾饺等品种都属于捏成型法。
考题
下列属于松质糕的品种是（）A、麻团B、驴打滚C、杨村糕干D、百果黏糕
考题
先成熟后成型的是（）A、松质糕B、粘质糕C、生团类D、发酵类
考题
苏州糕团有豆沙、蛋黄等几十个花色品种，有“东方快餐”之称。（）
考题
朝鲜族的传统特色食品有（）。A、打糕B、乳扇C、团馓D、竹筒饭E、冷面
考题
苏州人吃糕团，下面说法正确的有（）。A、过年吃年糕B、姑娘出嫁吃蜜糕C、老年人祝寿吃蜜糕D、新屋上梁要吃定胜糕E、老年人祝寿吃寿糕
考题
节日特色食物：重阳节蒸九重米粿；冬至食汤丸；除夕食（）。A、宝糕B、方糕C、碗糕D、红团
考题
多选题朝鲜族的传统特色食品有（ ）。A打糕B乳扇C团馓D竹筒饭E冷面
考题
填空题春节吃（），北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕，台湾有红龟糕。
考题
判断题苏州糕团有豆沙、蛋黄等几十个花色品种，有“东方快餐”之称。（）A
对B
错
考题
单选题重阳节登高的风俗有：A
登高山B
登高塔C
吃糕D
以上三项都包括
