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名词解释题
香茅醛Citronella

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考题 辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有()。A、百合花香气B、青草臭气C、玫瑰香气D、茉莉花香气
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考题 橙花醇和香茅醇都具有梨香气。()
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考题 甲醛俗称为A、酚酞B、蚁醛C、酚醛D、巴豆醛E、肉桂醛
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考题 针对脚臭、香港脚可使用()精油 A.檀香B.茶树C.天竺葵D.柠檬香茅E.豆蔻
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考题 自2019年4月1日起，下列货物不适用9%税率的是（）。A.二甲醚 B.食用植物油 C.卷帘机 D.香茅油
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考题 能滋润心灵的精油是（）。A、天竺葵B、香茅C、薰衣D、罗勒
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考题 被称为空气清新剂的精油是（）A、茶树B、柠檬香茅C、罗马洋甘菊D、橙花
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考题 （），香茅醇，（）等是玫瑰香精的主香剂。
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考题 香茅醛是（）中的主要成分；香茅油中的主要成分是（）。
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考题 下面几组单离香料中，可采用亚硫酸氢钠法生产的是（）A、柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇
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考题 下面几组单离香料中，可采用亚硫酸氢钠法生产的是（）。A、柠檬醛、肉桂醛、薄荷酮B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇
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考题 驱蚊草（又名蚊净香草）含有香茅醛，能散发出一种特殊的柠檬型香气，从而达到驱蚊且对人体无害的效果。驱蚊草是把天竺葵的原生质体和香茅草的原生质体进行诱导融合培育而成的。下列关于驱蚊草培育的叙述中，错误的是（）A、驱蚊草的培育属于细胞工程育种，其优点是能克服远源杂交不亲和的障碍B、驱蚊草培育过程要用到纤维素酶、果胶酶、PEG等试剂或离心、振动、电刺激等方法C、驱蚊草培育过程是植物体细胞杂交，不同于植物组织培养，无愈伤组织和试管苗形成D、驱蚊草不能通过天竺葵和香茅草杂交而获得是因为不同物种间存在生殖隔离
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考题 醛和醇作用生成缩醛的反应称为醇醛缩合反应。
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考题 八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。
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考题 下列是我国天然香料骨干种类的是？（）A、玫瑰油B、白兰花油C、樟脑丸D、香茅油
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考题 下面几组单离香料中，可采用酚钠盐法生产的是（）A、柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇
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考题 请计算如下某茉莉花香精的香比强值？并算出如某食品需用香比强值100的茉莉香精1％，采用此茉莉香精配方生产香精时，则必须加入多少才够？ 配方如下： 乙酸苄酯：50％、甲位戊基桂醛：10％、芳樟醇：10％、苄醇：1％、苯乙醇：10％、羟基香茅醛：10％、水杨酸苄酯：4％、吲哚：5％。 纯品香比强值分别为： 乙酸苄酯：25，甲位戊基桂醛：250，芳樟醇：10，苄醇：1600，苯乙醇：100，羟基香茅醛：2，水杨酸苄酯：2，吲哚：160。
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考题 香茅功效与作用
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考题 香茅油
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考题 下列增值税税率为13%的有（）A、卷帘机B、干姜C、香茅油D、花椒油E、灭菌乳
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考题 能发生羟醛缩合的醛必须是（）。A、芳香醛B、含α-H的醛C、不含α-H的醛D、脂肪醛
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考题 多选题下列各菜中不属于少数民族菜的是（　　）。A竹荪汤爆肚B大理砂锅鱼C鸡丝草芽D香茅草烤鸡
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考题 单选题下面几组单离香料中，可采用亚硫酸氢钠法生产的是（）A 柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮B 丁香酚、异丁香酚、百里香酚C 玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇
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考题 单选题下面几组单离香料中，可采用酚钠盐法生产的是（）A 柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮B 丁香酚、异丁香酚、百里香酚C 玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇
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考题 名词解释题香茅醇Citronellol
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考题 单选题香茅草烤鸡属于（　　）的代表菜。A 傣族B 哈尼族C 壮族D 景颇族
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考题 多选题下列各菜中不属于白族特色菜的是（　　）。A丁香烤羊腿B香茅草烤鸡C岜夯鸡D凤羽酸肝
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