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填空题
成立于1903年，以烹制羊肉而闻名的背景著名餐饮老字号叫（）

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考题 (1)老字号生意每况愈下 (2)出现许多仿冒老字号(3)仿冒付出了沉重代价 (4)一个老字号天下闻名(5)要求保护自己的商标权A.41235 B.21453C.42153 D.23415
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考题 （）自（）起作为中国的瓷都而闻名中外。元代最著名的产品是（）和（）。
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考题 以擅长烹饪蛇而闻名的广州老字号是哪一家？
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考题 中华老字号“内连升”以卖什么东西最为著名？ （）A、鞋子B、衣服C、包
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考题 沈从文的《边城》以一次成稿，未加修改而闻名。
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考题 淄博以什么而闻名？烟台以什么闻名于世？
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考题 成立于1903年，以烹制羊肉而闻名的背景著名餐饮老字号叫（）
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考题 “全聚德”是著名的“中华老字号”，以经营果木挂炉烤鸭和深厚的饮食文化闻名海内外。你知道“全聚德”始建于哪一年吗？
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考题 下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。A、牛肉与土豆B、羊肉与萝卜C、猪肉与竹笋D、牛肉与羊肉
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考题 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
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考题 烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。A、前腿B、后腿C、中肋D、颈肉
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考题 原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A、水B、油C、盐D、火
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考题 英文缩写“MR”意为牛羊肉烹制成（）.A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟
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考题 北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A、山珍B、海味C、羊肉D、猪肉
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考题 餐饮老字号有什么特点？
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考题 胶东菜的原料以牛羊肉为主，口味咸鲜、酸香，其全羊席烹制有独到之处。（）
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考题 客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。A、火焰黄桃B、苹果烤鸭C、爱尔兰烩羊肉D、意大利通心粉
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考题 烹制牛、羊肉一般有（）种火候A、二B、三C、四D、五
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考题 我国清真菜最擅长烹制的食品是（）A、羊肉B、面食C、鸡肉D、山珍
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考题 下列哪个小吃不是濮阳老字号？（）A、羊肉烩面B、渠村黑牛肉C、麦秆画
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考题 射洪县餐饮行业发达，被命名为“中华餐饮名店”的是“清真老字号麦加牛肉餐厅”。
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考题 单选题我国清真菜最擅长烹制的食品是（）A 羊肉B 面食C 鸡肉D 山珍
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考题 问答题以擅长烹饪蛇而闻名的广州老字号是哪一家？
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考题 单选题在北京著名老字号中，以出售五香酱牛、羊肉而闻名的是（　　）。A 大顺斋B 月盛斋C 信远斋D 通三益
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考题 单选题中华老字号“内连升”以卖什么东西最为著名？ （）A 鞋子B 衣服C 包
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考题 判断题全聚德是北京著名的餐饮老字号名家，曾被评为世界餐饮500强中国入选企业第一名、中国最具竞争力的大企业集团、中国餐饮百强企业等。（　　）A 对B 错
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考题 判断题胶东菜的原料以牛羊肉为主，口味咸鲜、酸香，其全羊席烹制有独到之处。（）A 对B 错
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