网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
多选题
满汉全席是选用（　　）等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖、焖、煮、炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩，蔚为大观。
A

山八珍

B

海八珍

C

草八珍

D

果八珍

E

禽八珍

参考答案

参考解析
解析：
北京的仿膳宫廷保留了清代宫廷菜的传统风味，其中最著名的菜肴当属满汉全席。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖、焖、煮、炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩，蔚为大观。
更多 “多选题满汉全席是选用（　　）等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖、焖、煮、炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩，蔚为大观。A山八珍B海八珍C草八珍D果八珍E禽八珍” 相关考题
考题 湖南菜技法多样，尤重( )。A.焖、炖B.煨、C.炒、炸D.酱、扒
查看答案
考题 初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌
查看答案
考题 猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法。A、煮B、汆C、炸D、酱
查看答案
考题 烹调方法以（）为主。A、焖、烩、炒、煮、蒸B、煎C、炸D、烧烤
查看答案
考题 清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。
查看答案
考题 月子餐的制作原则是（）。A、精杂稀软B、煎炒烹炸C、煮炖蒸烤D、焖粗淡鲜
查看答案
考题 婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
查看答案
考题 “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
查看答案
考题 四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
查看答案
考题 （）是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华突出满族菜点特殊风味——烧烤、火锅、涮锅不可缺少，同时又展示了汉族烹调的特色——扒、炸、炒、熘、烧等兼备，原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。A、满汉全席B、湘菜C、辽菜
查看答案
考题 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。A、熘、炸类B、焖、煮类C、炖、炒类D、烩、烧类
查看答案
考题 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。A、烧、焖B、爆、炒C、炖、烩D、煎、炸
查看答案
考题 羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。A、炖、焖B、烧、焅C、酱、卤D、爆炒、熘
查看答案
考题 下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒
查看答案
考题 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。A、烧、炖B、炸、炒C、熘、汆D、烹、炸
查看答案
考题 满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉人合坐、（）。A、集满族与汉族菜点之精华B、客人可以点菜C、礼仪讲究D、分三天吃完
查看答案
考题 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
查看答案
考题 牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。A、炒、熘B、焖、焅C、炖、蒸D、卤、酱
查看答案
考题 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）、煮、焖等工艺制成的饭食。A、蒸B、炒C、烤D、炸
查看答案
考题 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。A、炖、焖B、扒、蒸C、炒、烹D、焅、汆
查看答案
考题 羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。A、炒、爆B、炖、焖C、酱、卤D、蒸、煮
查看答案
考题 西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
查看答案
考题 满汉全席原本是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。
查看答案
考题 蟹粉狮子头是采用（）的方法烹制的。A、煮B、炖焖C、蒸D、爆
查看答案
考题 初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌
查看答案
考题 单选题烹调方法以（）为主。A 焖、烩、炒、煮、蒸B 煎C 炸D 烧烤
查看答案
考题 判断题清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷