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多选题
下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的是（　　）。
A

用料讲究、工艺精细、味道醇鲜

B

注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响

C

浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩

D

北京菜系最有特色的组成部分

参考答案

参考解析
解析：
宫廷菜和官府菜主要是指清代宫廷御膳房和北京一些官府流传到民间的美味佳肴。其主要特点包括：①用料讲究、工艺精细、味道醇鲜；②特别注重色、香、味、形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响；③是北京菜体系最有特色的组成部分。
更多 “多选题下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的是（　　）。A用料讲究、工艺精细、味道醇鲜B注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响C浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩D北京菜系最有特色的组成部分” 相关考题
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考题 明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大成熟菜式。 A.满汉全席B.清真菜C.素菜D.官府菜
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考题 红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A、宫廷菜B、仿膳宫廷菜C、官府菜D、私家菜
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考题 唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
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考题 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
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考题 官府菜主要有（）。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、段家菜E、随园菜
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考题 （）以烹制鲜活水产见长，口味清鲜，别具一格。A、直隶官府菜B、宫廷塞外菜C、京东沿海菜D、寺庙园林菜
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考题 单选题红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A 宫廷菜B 仿膳宫廷菜C 官府菜D 私家菜
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考题 多选题冀菜的三大流派有（ ）。A冀中南菜B宫廷塞外菜C冀东沿海菜D京东沿海菜E直隶官府菜
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考题 多选题官府菜主要有（）。A孔府菜B宫廷菜C谭家菜D段家菜E随园菜
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考题 判断题唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局A 对B 错
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考题 单选题红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有（　　）的特点。A 宫廷菜B 仿膳宫廷菜C 官府菜D 私家菜
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考题 单选题集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（　　）。A 鲁菜B 川菜C 豫菜D 淮扬菜
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考题 单选题（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A 宫廷菜B 地方菜C 官府菜D 少数民族菜
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