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单选题
酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。
A

普通硬

B

较软

C

较硬

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 中国酒按照酿制方法可分为()。 A、蒸馏酒、酿造酒和配制酒B、白酒、啤酒和果酒C、低度酒、中度酒和高度酒D、果酒、药酒和葡萄酒
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考题 由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。 A、时间不同B、原料不同C、发酵方法不同D、色泽不同
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考题 蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
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考题 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对，错)。
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考题 以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。
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考题 啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
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考题 啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
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考题 啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A、大米B、大麦C、小麦D、高粱
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考题 沙城自古就是酒城，已有数百年的酿酒历史，其酿造的白葡萄酒，色泽透明，果香怡爽，有补血、强身、软化血管之功效，该酒采取（）特产的名贵龙眼葡萄做原料酿制而成。A、桑干河B、永定河C、滹沱河D、热河
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考题 啤酒按其色泽可分为淡色、黄色、深色三类。
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考题 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
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考题 啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
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考题 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
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考题 （）是酿制啤酒的灵魂。A、水B、麦芽C、酒花D、酵母
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考题 啤酒是用麦芽进行酿制的（）
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考题 在啤酒色泽上，普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒应该是黑色。
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考题 单选题下面啤酒不是按色泽分类（）A 淡色啤酒B 浓色啤酒C 黑色啤酒D 熟啤酒
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考题 问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
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考题 单选题啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A 大米B 大麦C 小麦D 高粱
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考题 多选题啤酒按色泽分类（）A淡色啤酒B浓色啤酒C黑啤酒D白啤酒
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考题 判断题在啤酒色泽上，普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒应该是黑色。A 对B 错
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考题 判断题酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。A 对B 错
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考题 判断题酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。A 对B 错
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考题 单选题（）是酿制啤酒的灵魂。A 水B 麦芽C 酒花D 酵母
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考题 填空题啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
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考题 填空题糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。
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考题 填空题按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。
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