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单选题
餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（）。
A

饮食文化习惯

B

菜肴特色

C

社会环境

D

经济发展

参考答案

参考解析
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考题 跨国餐饮企业的产品本土化主要涉及符合当地消费饮食习惯的产品开发和()。 A口味改造B外观改造C选料改造D工艺改造
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考题 餐饮产品生产任务是短期内对()和()所作出的安排() A产品口味B产品数量C花色品种
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考题 在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。A、食用为本B、口味如何C、色泽新鲜D、形状美观
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考题 简述餐饮产品开发创新的内容。
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考题 某企业在商品进入国外市场时，发现产品特点与当地居民的生活习惯存在差异并相应进行了更改和创新，以增强产品的适应性，这属于（）。A、 产品直接延伸策略B、 产品适应策略C、 产品仿制策略D、 产品差异化策略
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考题 在企业诸多方面的创新中，（）是灵魂。A、管理创新B、产品创新C、制度创新D、战略创新
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考题 某餐饮企业采用了上市的方式进行资本运营，通过上市筹集资金，实现餐饮品牌的快速发展，这种品牌创新方式是（）。A、营销方式创新B、产品创新C、经营模式创新D、管理创新
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考题 “主题餐厅”属于（）。A、餐饮经营创新B、餐饮管理创新C、餐饮服务创新D、餐饮产品创新
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考题 如何具体组织餐饮产品创新。
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考题 使产品和广告都适应当地条件，以提高产品在国际市场接受能力的策略是产品创新。
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考题 下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。A、西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。B、华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。C、湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。D、华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
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考题 国际餐饮品牌实施本土化营销的前提条件是（）。A、提供适应东道国消费者习惯的服务B、开发适应东道国消费者口味的产品C、在东道国进行正确的品牌市场定位D、制定适应东道国消费者水平的价格
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考题 中国菜肴的灵魂是口味。
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考题 餐饮产品开发创新的原则。
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考题 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。A、灵魂B、口味C、质感D、风味
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考题 餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（）。A、饮食文化习惯B、菜肴特色C、社会环境D、经济发展
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考题 菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
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考题 烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）
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考题 饭店餐厅应根据（）来合理制定菜单。A、目标市场宾客的消费特点B、餐饮时尚C、口味变化D、餐饮特点E、餐饮规律
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考题 单选题“主题餐厅”属于（）。A 餐饮经营创新B 餐饮管理创新C 餐饮服务创新D 餐饮产品创新
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考题 单选题在企业诸多方面的创新中，（）是灵魂。A 管理创新B 产品创新C 制度创新D 战略创新
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考题 问答题餐饮产品开发创新的意义。
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考题 问答题简述餐饮产品开发创新的内容。
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考题 单选题某企业在商品进入国外市场时，发现产品特点与当地居民的生活习惯存在差异并相应进行了更改和创新，以增强产品的适应性，这属于（）。A  产品直接延伸策略B  产品适应策略C  产品仿制策略D  产品差异化策略
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考题 判断题使产品和广告都适应当地条件，以提高产品在国际市场接受能力的策略是产品创新。A 对B 错
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考题 填空题菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
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考题 多选题饭店餐厅应根据（）来合理制定菜单。A目标市场宾客的消费特点B餐饮时尚C口味变化D餐饮特点E餐饮规律
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