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填空题
煮牛奶的正确方法：（）

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考题 煮牛奶一般要放_____，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生_________，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。
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考题 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的?()A、含乳饮料不是纯牛奶B、煮生豆浆时不能加牛奶C、适量喝牛奶(每天2杯，共约500毫升)不至于引起脂肪摄入过量D、有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E、如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
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考题 伤寒腹胀患者禁食A.牛奶B.鸡蛋C.肥肉D.鱼虾E.煮白菜
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考题 关于碱洗塔蒸煮的方法，下列说法不正确的是（）。A、在塔各段建立水循环B、蒸煮时不需排水C、需通入蒸汽加热D、蒸煮时不能满塔
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考题 塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.
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考题 牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）A、牛奶越煮越鲜B、部分蛋白质沉淀在容器上C、营养价值增大
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考题 酸牛奶可不可以煮滚后再饮用？
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考题 喝豆浆要注意（）A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋B、可以加牛奶煮C、不要空着肚子喝豆浆D、彻底将其煮熟E、煮开锅即可
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考题 牛奶为什么不宜在高温下煮太久？
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考题 煮牛奶的正确方法：（）
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考题 英国人喜欢的喝茶方式（）。A、凉茶B、现煮的浓茶C、忌吃荤茶D、忌加牛奶
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考题 煮牛奶的正确方法是（）。A、旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次B、小火慢煮直至沸腾C、煮热即可
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考题 简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。
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考题 催化蒸馏塔蒸煮方法正确的是（）。A、倒空塔罐内物料B、空气置换C、醇洗D、通蒸汽蒸煮
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考题 制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。A、盐水B、牛奶C、白葡萄酒D、布朗基础汤
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考题 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
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考题 关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽
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考题 制作黄油菜花师应放入（）中煮制。A、牛奶B、清水C、盐水D、白少司
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考题 沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。A、基础汤B、少司C、牛奶D、盐水
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考题 淡附片的炮制方法是（）A、甘草、黑豆煮B、豆腐煮C、甘草、银花煮D、银花煮E、甘草汁煮
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考题 问答题简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。
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考题 多选题下列几组早餐食谱中那组为营养丰富的早餐（）A鸡蛋、牛奶B燕麦片、牛奶、苹果C豆浆、全麦面包、黑木耳五香猪肝拌青椒D大米粥、榨菜、煮地瓜E香肠、牛奶
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考题 单选题煮牛奶的正确方法是（）。A 旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次B 小火慢煮直至沸腾C 煮热即可
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考题 问答题牛奶为什么不宜在高温下煮太久？
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考题 判断题塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.A 对B 错
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