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填空题
酱油有独特的风味,这些风味是()、()、()、()和()等五味

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考题 中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色,开发的速冻面点,如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。A、东方风味B、东方特色C、中国风味D、中国特色

考题 风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的酥脆风味。 ()

考题 组成山东风味菜的有()。 A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味

考题 风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。 A.细密B.酥松C.松软D.光滑

考题 泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特

考题 具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是()。

考题 组成山东风味菜的有()。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味

考题 酱油按生产工艺可分为()A、水解酱油B、风味酱油C、固体酱油D、发酵酱油E、氨基酸态酱油

考题 中餐菜品风味品种主要构成部分是()风味和()风味。

考题 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点,与酿造用水的水质有密切关联。

考题 江苏菜系构成有()。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味

考题 风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。A、细密B、酥松C、松软D、光滑

考题 根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态B、风味C、加工工艺D、颜色深浅

考题 京苏风味糖醋汁的主要用料有:米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和()。A、味素B、花椒C、大料D、湿淀粉

考题 风味独特的潮汕小食有多种多样,例如()。

考题 如何理解餐饮业的风味独特性?

考题 鲁菜由济南风味、()和济宁风味等3大分支构成。

考题 有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一,因此,酱油应有一定的酸度。

考题 烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、()、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。

考题 沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。()

考题 酱油有独特的风味,这些风味是()、()、()、()和()等五味

考题 下面是通过微生物发酵制作的风味食品有()。A、豆腐B、啤酒C、酱油D、酸豇豆E、豆浆

考题 判断题有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一,因此,酱油应有一定的酸度。A 对B 错

考题 问答题简述酱油中风味物质的来源?

考题 多选题酱油按生产工艺可分为()A水解酱油B风味酱油C固体酱油D发酵酱油E氨基酸态酱油

考题 填空题具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是()。

考题 填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、()、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。