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多选题
西菜的主要特点（）。
A

烹调方法独特

B

注重肉类菜肴的老嫩程度

C

口味香醇、浓郁

D

调味沙司与主料分开单独烹制

参考答案

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考题 中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。()
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考题 红房子西菜馆的特色名菜是（）。A、德大牛排B、芥末牛排C、海龙皇汤D、麦西尼鸡
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考题 西菜的主要特点有哪些？
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考题 秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。（）A、川菜B、河南菜C、陕西菜D、山西菜
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考题 广西菜点的烹调方法受（）菜系的影响很深。
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考题 香槟酒可以搭配任何西菜。
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考题 西菜之首是英式西餐。
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考题 清朝，西餐厅被称作（）。A、会同馆B、四夷馆C、番菜馆D、西菜馆
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考题 名列世界西菜之首的是？（）A、意式西餐B、法式大餐C、美式大餐D、英式大餐
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考题 闽西菜是闽菜的主流，有“一汤十变，百汤百味”之说。（）
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考题 烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（）的烹调。A、法国B、意大利C、英国D、瑞士
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考题 以下西菜馆中的百年老店是（）。A、红房子西菜馆B、德大西菜社C、凯司令西餐社D、班地餐厅
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考题 陕西菜的名菜代表有麻辣羊肝及青衣仙子、草堂八素、（）等。
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考题 每年冬季供应日本式火锅的是（）。A、红房子西餐馆B、天鹅阁西菜社C、上海西菜社D、德大西菜社
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考题 西菜的主要特点（）。A、烹调方法独特B、注重肉类菜肴的老嫩程度C、口味香醇、浓郁D、调味沙司与主料分开单独烹制
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考题 以下那一个选项的搭配是正确的（）。A、西菜始祖——意式大餐B、营养快捷——法式大餐C、西菜经典——美食大餐D、西菜之首——俄式大餐
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考题 单选题每年冬季供应日本式火锅的是（）。A 红房子西餐馆B 天鹅阁西菜社C 上海西菜社D 德大西菜社
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考题 问答题西菜的主要特点有哪些？
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考题 单选题以下西菜馆中的百年老店是（）。A 红房子西菜馆B 德大西菜社C 凯司令西餐社D 班地餐厅
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考题 单选题（20世纪30年代）武汉西菜业已形成很大规模，且生意兴隆，而中菜却不是很景气。当时武汉有大中型西菜馆26家，小型西菜馆更多...形成了吃西餐的风气。不能解释这种现象的是（）A 当时的中国人具有“崇洋与尝鲜”心理B 对外开放较早C 当时的中国政府鼓励西餐业发展D 资本主义的发展
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考题 单选题山西菜点可分南、北、中三派，中路菜的代表是( )。A 运城B 临汾C 大同D 太原
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考题 判断题西餐厨房是西餐的生产部门，它是制作各种西菜和西点的车间或加工成。（）。A 对B 错
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考题 单选题以下那一个选项的搭配是正确的（）。A 西菜始祖——意式大餐B 营养快捷——法式大餐C 西菜经典——美食大餐D 西菜之首——俄式大餐
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考题 单选题以经营英美式西菜而著名的菜馆是（　　）。A 红房子西菜馆B 蕾茜西菜社C 上海西菜社D 天鹅阁西菜社
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考题 单选题名列世界西菜之首的是？（）A 意式西餐B 法式大餐C 美式大餐D 英式大餐
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考题 判断题西菜之首是英式西餐。A 对B 错
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考题 多选题我国“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上（　　）。A河南菜系B山西菜系C北京菜系D陕西菜系E上海菜系
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