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请列举出食品中常见的微生物种类、形态、繁殖方式及在食品中的应用


参考答案和解析
①直接致病菌如致病菌、人畜共患传染菌病原菌、产毒霉菌和霉菌毒素; ②相对致病菌,在通常情况下不致病,只有在一定的特殊条件下,才具有致病力的一些细菌; ③非致病性微生物,主要包括非致病菌、不产毒霉菌与常见酵母。
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考题 食品中水分活性(Aw)的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

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考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

考题 食品中水分活性的含义是A.不被食品中微生物利用的水分B.能被食品中微生物利用的水分C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖E.A+C

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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶

考题 请列举出至少5种食品中可能违法添加的非食用物质。

考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶

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考题 大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长,故要防止食品中微生物的繁殖,最好让其处于酸性环境中。

考题 下列哪些是基因工程在食品产业中的应用().A、改造食品微生物B、改善食品原料的品质C、改进食品生产工艺D、生产食品添加剂

考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()及其()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

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考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 食品添加剂在食品中作用:()。A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是

考题 单选题食品添加剂在食品中作用:()。A 控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B 防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C 满足食品加工工艺的需要。D 使食品的感官性状和营养特性更好。E 以上都是

考题 填空题应用于功能性食品中的常见益生菌种类有:()和()。

考题 问答题食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性,对微生物和酶控制的方法有哪些?

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